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tous dans la cuisine ! - Page 7

  • Tarte aux poivrons et au pavot

    tarte.jpgVoilà une tarte pleine de couleurs, très gaie et plutôt légère. Et les graines de pavot apporte une touche gustative originale qui se marie bien avec le côté un peu sucré du poivron rouge.

    Il faut

    2 tomates + 1 pour la déco
    3 poivrons
    1 cuillère à café de farine
    3 oeufs
    100 g de fromage râpé
    1/2 verre de vin
    de la noix de muscade
    1 pâte brisée
    graines de pavot

    Ebouillanter les tomates. Puis après les avoir faites refroidir, enlever la peau et les graines. Laver les poivrons et les débarrasser des graines. Mixer tous les ingrédients. Saler et poivrons. Etaler le tout sur le fond de pâte. Décorer de quelques rondelles de tomates et parsemer de graines de pavot. Mettre au four à 200° C pendant 30 mn.

  • Crumble de courgettes au parmesan

    crumble.jpgCe crumble de courgettes faisait la une du magazine Saveurs du mois de juin. Il m’a tout de suite tapé dans l’œil. Il est simple et rapide à réaliser. Parfait pour un plat du soir. J’ai un peu modifié la recette en ajoutant de la sauce tomate et du parmesan entre chaque couche de courgettes/jambon.

    4 courgettes
    6 tranches de jambon de serano
    180 g de parmesan
    80 g de beurre
    4 cuillères à soupe de farine
    2 cuillères à soupe de chapelure
    1 boite de sauce tomate

    Tailler les courgettes en rondelles. La recette initiale prévoit de les faire cuire dans une poêle à l’huile d’olive mais j’ai opté pour une cuisson à la vapeur. Saler et poivrer.
    Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, le beurre mou et le parmesan.
    Poser les morceaux de courgettes dans le fond d’un plat à gratin, puis déposer une tranche de jambon, arroser de sauce tomates et saupoudrer de parmesan. Et recommencer…
    A la fin, répartir la pâte à crumble au parmesan. Puis parsemer de chapelure.
    Faire cuire 10 à 15 mn. Servir chaud.

  • Salade de truite marinée au chèvre

    J’ai découvert cette recette quand j’habitais au Cambodge dans un vieux Elle à Table déniché au Centre culturel français ! Le petit article qui l’accompagnait assurait que cette salade était servie sur une des meilleures tables de St Tropez. De St Tropez à Phnom Penh, il n’y a qu’un – grand -  pas et quelques modifications bien sûr… Malgré tout, elle avait fait son petit effet et depuis je la propose régulièrement au menu avec quelques variantes. Et d'ailleurs j'ai trouvé des recettes proches sur le blog des accros au fromage, Qui veut du fromage.

    Pour 4 personnes
    Temps de préparation : 30 mn

    Ingrédients

    - 1 salade
    - 4 tranches de pain de mie complet
    - 1 pot de tarama
    - Un fromage de chèvre frais (type Chavroux)
    - 2 citrons
    - 4 tranches de truite fumée (on peut prendre également du saumon)
    - 150 g de feta
    - De l’huile d’olive
    - Quelques graines d’anis
    - Un bouquet de ciboulette hachée

    Préparation

    salade.jpgDisposer les tranches de truite fumée dans un plat, les arroser des deux jus de citron, de quelques cuillères d’huile d’olive et de la ciboulette émincée. Mettre au frais et laisser mariner 20 mn.
    Faire tremper la salade, l’essorer et la disposer sur les assiettes. Ajouter quelques cubes de feta dans chaque assiette.
    Dans un bol, mettre le fromage de chèvre, deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une petite cuillère à soupe de graine d’anis. Mélanger délicatement.
    Au bout de 20 mn, récupérer les tranches de truite fumée et les tartiner de fromage de chèvre. Les rouler comme un cigare. Utiliser la marinade pour faire la sauce de salade en ajoutant un peu d’huile d’olive.
    Disposer les rouleaux de truite sur la salade. Avant de servir faire toaster le pain de mie et préparer les toasts de tarama à servir avec la salade.

  • Cuisine mexicaine : Tequila

    La téquila, boisson alcoolisée mexicaine, se dit le téquila au Mexique. Cette boisson vient d’une plante appelée agave. Si l’on veut ramener un objet typique du Mexique, c’est bien de la tequila qu’il faut ramener. A boire avec modération.

     tequila.jpg

    Le guacamole se déguste avec des chips mexicaine. Ce produit, à base d’avocat, est typique du Mexique et incontournable lors d’une soirée mexicaine.

     

     

  • Bouchée de brouillade d’œufs au lard

    Difficulté: moyenne
    Préparation: 15 minutes
    Cuisson: 1 h 30
    Coût: bon marché
    Calories: 250

    Pour 4 personnes
    • 4 tranches fines de lard à cuire

    • 3 œufs

    • 4 œufs de caille

    • 40 g de beurre

    • sel, poivre

    • 1 c.c. d’huile d’olive  

     

    Régler le four à 100°. Huiler des emporte-pièces cylindriques. Enrouler le lard autour. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser cuire 1 h 30 au four. Dix minutes avant la fin de la cuisson du lard, faire frémir une casserole d’eau. Placer une jatte à l’intérieur et y casser les œufs. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger à la cuillère en bois jusqu’à consistance crémeuse. Saler, poivrer. Disposer les rouleaux de lard dans des grandes cuillères. Remplir d’œufs brouillés et décorer avec des œufs de caille au plat.

  • Œufs de caille en robe d’épices

    ENTRÉE

     Difficulté: facile
    Préparation: 15 minutes
    Cuisson: 4 minutes
    Coût: bon marché
    Calories: 95

    Pour 4 personnes
    • 12 œufs de caille

    • 1 c.s. de curry en poudre

    • 1 c.s. de paprika

    • 1 c.c. de thym séché

    • 1 c.c. de graines de sésame

    • 1/2 c.c. de sumac (éventuellement zeste de citron séché en poudre)

    Faire cuire les œufs dans de l’eau salée durant 4 minutes. Les plonger dans de l’eau froide et ôter délicatement la coquille après l’avoir craquelée en la roulant entre les doigts. Mélanger le thym, le sésame, le sumac (ou zeste de citron séché). Servir les œufs durs roulés dans les épices.