15.06.2009
RISI E BISI
Enfin, enfin, enfin... Enfin j'ai cuisiné un "risi e bisi"...
J'avais si souvent vu cette recette au nom mélodieux...
Je m'étais si souvent dit "Un jour elle sera mienne"...
Et je n'ai même pas été déçue! J'ai trouvé ça délicieux, même mieux que ce à quoi je m'attendais...
Bon, trêve de nostalgie et de rêveries romantiques, parlons un peu cuisine, parlons cuisson, parlons ingrédients... J'ai choisi la recette d'Esther Kitchen, une des premières qui apparait lorsque l'on cherche "risi e bisi" sur Google. Je l'ai suivie presque à la lettre, et je ne vais pas mettre ici les petits changements opérés puisque je ne savais pas quelle quantité de petits pois j'avais... Et c'est à ce moment de l'histoire qu'on apprend que je ne possède pas de balance de cuisine digne de ce nom. Et même, pour être tout à fait probe, je n'ai pas du tout de balance de cuisine. Juste un verre mesureur... Allez, parlons d'autre chose maintenant.
Ou sinon parlons philosphie parce qu'il y aurait sans doute quelques trucs à dire sur la façon de cuisiner des gens et leur façon de voir la vie... Non? Ben si, regardez, moi par exemple, je ne pèse rien dans ma cuizine, ben ça veut dire que je ne pèse rien dans la vie et que pour moi, la vie ne pèse rien. Héhéhéhéhé.
Allez, le risi e bisi maintenant:


22:11 Publié dans ITALIE | Lien permanent | Commentaires (2) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : riz, petits pois, accompagnement
28.04.2009
BLONDIE! (et de fait, "Heart of glass")
Voilà une recette obsédante à plusieurs points de vue...
Point de vue culinaire: j'ai fait un blondie pour la vente de gâteaux de l'école du fiston... J'ai refait un blondie après pour qu'il goûte puisqu'il ne l'avait pas fait lors de la vente... Et je ne suis pas loin de remettre ça (3 blondies en une semaine... Heu...)
Point de vue musicale: j'ai la chanson "Heart of glass" de Blondie, scotchée dans la tête depuis vendredi dernier. L'occasion, en cherchant sur deezer et you tube de quoi mettre fin à cette obsession en la poussant jusqu'au bout, de découvrir quelques reprises sympas. Quelques mais pas beaucoup non plus...
Mais revenons à la recette. Je l'ai tirée de ce petit ouvrage parfait qui coûte 2,90 euros et dont toutes les recettes essayées ont été réussies et validées plus qu'à leur tour... Je vous le recommande fortement:



12:01 Publié dans GOÛTER | Lien permanent | Commentaires (4) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note
08.04.2009
L'ENCHANTE
Nous sommes allés manger en famille à L'Enchanté, rue St Melaine (dans la belle -ville de- Rennes, où se passe notre scène...); un nouveau lieu fort agréable mais pas encore très bien référencé sur internet (me suis-je dit en cherchant un petit lien...) J'y étais déjà passée me désaltérer en compagnie de ma soeur, l'endroit nous avait bien plu. La déco est cosy, la carte, sympathique.

10:36 Publié dans RESTAURANTS | Lien permanent | Commentaires (2) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : brasserie, rennes
30.03.2009
La petite verrine qui va bien
Une petite verrine très efficace... Vraiment délicieuse... Etonnante et marrante...


14:34 Publié dans APÉRITIF | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note
28.03.2009
Le meilleur petit dej' de la capitale!!
... De la capitale bretonne en tous cas!
Ca se passe à La Vie Enchantiée, sympathique bar dont j'avais déjà parlé par ici. Mais là, les amis, si vous passez par Rennes le dernier samedi du mois, il faut impérativement commencer votre journée par un petit déjeuner là-bas. Au programme, et en photos: du pain frais, des confitures extra, des viennoiseries, du muesli du tonnerre, des yaourts de derrière les fagots, des fruits de saison, et jus d'orange et boissons chaudes...






20:27 Publié dans RESTAURANTS | Lien permanent | Commentaires (2) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note
23.03.2009
BLACK TEMPLE
Après être passée de nombreuses fois devant, me disant qu'il faudrait aaaaaaabsolument tenter d'y déjeuner un de ces quatre, j'ai enfin mangé au Black Temple du passage des Carmélites (à Rennes, donc).
Déçue? Méééé non, pas déçue du tout, au contraire. Avec ma sister, on a eu un peu de mal à se décider pour commander. Parce que tout nous tentait, mais ça, c'est affaire de goût. Sur la carte, des plats épicés (je rappelle qu'épicé ne veut pas dire pimenté), du poulet, des crevettes mais aussi des plats végétariens, le plus souvent proposés avec du riz...
Au mur, il y avait des vinyles peints.

Et dans nos oreilles, de la musique selon mon coeur.
Et, après hésitation, dans nos assiettes...

14:58 Publié dans RESTAURANTS | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note
18.03.2009
Shortbread, citron et raisins secs
J'ai sorti cette recette d'un petit bouquin sympa:

Bref, les shortbread s'étaient avérés très secs et j'avais regretté d'en avoir modifié la recette.
Tirant leçon de l'expérience précédente, j'ai décidé de ne rien modifier du tout. Je vous remets donc les ingrédients, tels quels:
Pour 16 shortbread:
- 250g de farine
- 100g de sucre
- 200g de beurre salé
- jus et zeste d'un citron
- 100g de raisins secs
Préchauffer le four à 160 degrés, travailler tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et presse la pâte par petites quantités dans un moule chemisé. Lisser la surface avec une cuillère trempée dans l'eau. Et zou, au four pour 50 minutes (sur les photos qui suivent on verra que je ne suis pas à la recherche de perfection dans la forme... Qui en doutait?...)


On découpe à la sortie du four.
Ce qui s'est passé dans ma cuizine:
- j'ai eu un mal fou à me résoudre à mettre la quantité indiquée de beurre. Je ne suis pourtant pas rétive pour ce qui concerne le gras dans les recettes qui me tentent mais là, ça fait trop je trouve. C'est une trop énorme proportion de plaquette de beurre. La moitié, ça va. Les 4/5, ça bloque. J'ai quand même fait comme dans la recette... J'avais trop peur de nuire à la texture. Effectivement, la texture était très bien: sablée, moelleuse juste ce qu'il faut... A voir donc ce que je tenterai la prochaine fois pour utiliser moins de beurre en conservant le résultat...
- le temps de cuisson s'est avéré idéal pour mon four.
- quand on goûte, ce qui reste sur les doigts laisse peu de doutes quant à la quantité de beurre...
- le goût de citron n'est pas assez subtil pour moi. Ca manque un peu d'équilibre avec les raisins secs.
- à la découpe, les raisins peuvent être gênants si on n'a pas un très bon couteau.

21:01 Publié dans DESSERTS | Lien permanent | Commentaires (4) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note
10.03.2009
Les crêpes aux pommes râpées (yes, we did)
Rappelez-vous, il y a quelques jours, je vous faisais part d'une recette de crêpes découverte dans Libé à l'occasion de la Chandeleur. Elles ont enfin été testées, après une attente insoutenable. Quel suspens haletant...
Venons-en tout de suite au fait: cette recette est vraiment cooooooool... Comme Fonzie, au minimum. Je me suis régalée de ces crêpes, surtout après un passage au frais (mais ça, c'est la longue histoire des fruits cuits: j'aime les fruits cuits froids uniquement. Fruikuifroi, c'est marrant à dire héhé) J'ai fait la recette en version test, avec la moitié des quantités parce que je n'avais que 3 petites pommes. Je mets ici les quantités du test, cliquez sur la recette pour retrouver l'article de Libé...
- 70g de farine de blé
- 30g de farine de blé noir
- 3 petites pommes bio de race inconnue mais délicieuses
- 50g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de bicarbonate
- 10-15 cl de lait
On peut tranquillement mettre moins de sucre, je pense que ce sera tout aussi bon. Et pour le lait, j'ai fait une première crêpe avec la pâte un peu épaisse et j'en ai ensuite rajouté.



18:10 Publié dans BREIZH CULTURE | Lien permanent | Commentaires (0) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note
07.03.2009
CACHIR CONTRE CREPES
Tandis qu'un ancien Poetic Lover se reconvertit en pasteur rappeur chrétien (oh my god, l'un d'entre eux porte le prénom de mon fils), les auteurs de ce blog ne tiennent pas leurs promesses. Enfin, bon , JE ne tiens pas mes promesses... Ok, ok... Mais...
Si je n'ai pas fait les crêpes aux pommes râpées, j'ai tout de même quelque chose à proposer. J'ai vécu l'expérience du cachir!
Mais le cachir (cuisine nord africaine), qu'est-ce que c'est? Une sorte de saucisson de viande assaisonnée à laquelle on ajoute épices, oeuf, semoule ou autre. La recette que j'ai sélectionnée est celle du Palais des Délices (une valeur sûre). J'ai juste mis 2 oeufs à la place de 3, ce qui m'a semblé parfait même si je n'avais pas de point de comparaison.
J'ai été plutôt conquise par cette recette. Bien sûr, ça n'a rien à voir avec ce qu'on entend habituellement par saucisson ou charcuterie, mais çe remplacera très avantageusement un méchant blanc de dinde en tranches... La recette de base laisse imaginer des tas d'assaisonnement avec épices et herbes; on peut sans doute s'aventurer à remplacer la vache qui rit par un autre fromage crêmeux...
J'imagine bien l'utiliser cet été en sandwich (dans un pain noir par exemple) ou en accompagnement d'une salade. Je pense qu'il faut juste veiller à ce que l'accompagnement s'équilibre bien avec le cachir qui contient déjà viande+semoule de blé+oeuf. Pour les enfants, ça me semble vraiment intéressant au niveau du goût... Mais pas avec de la purée de pommes de terre, ce ne serait pas très heureux niveau couleur...
Pour ce qui concerne la réalisation, c'est simplissime. On mixe tous les ingrédients (j'aurais aimé hâcher le poulet mais mon robot n'est pas équipé pour) et on met le tout sur un film alimentaire huilé.

Bouh, pas très appétissant...
Formons plutôt un saucisson...


19:22 Publié dans AFRICA | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note
25.02.2009
DE BONNES CRÊPES (bien après la Chandeleur )
Mais qui est capable d'attendre la Chandeleur pour faire des crêpes... Pour me remettre en selle et redonner vie à mon gentil blog, une recette toute droit sortie d'un Libé...


19:00 Publié dans BREIZH CULTURE | Lien permanent | Commentaires (5) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note




























