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  • Ratatouillade

    A ne pas confondre avec la classique ratatouille ! Bien que la ratatouillade soit sa cousine germaine. Les ingrédients sont identiques mais la préparation et la cuisson changent. Un vrai plat d’été qu’on a envie de déguster sous le soleil, dans le jardin ! N’hésitez pas à en faire beaucoup car elle se mange chaude en accompagnement ou froide en entrée, le lendemain.

    ratatouillade1.jpgPour 6 personnes
    6 courgettes
    4 aubergines
    1 oignon blanc
    2 gousses d’ail
    Persil
    Huile d’olive
    Noix de muscade
    Sel et poivre

    Bien laver les aubergines et les courgettes. Peler les aubergines et les courgettes en conservant 4 à 5 millimètres de chaire. Réserver le cœur des légumes qui sera utilisé pour un gratin pourquoi pas un caviar d’aubergines. Découper les épluchures en petits dés. Ce sont elles que nous allons cuisiner !

    Couper également les poivrons en dés. Mettre le tout dans une grande casserole en mélangeant bien pour les faire suer pendant une dizaine de minutes. Verser ½ verre d’huile d’olive, mélanger à nouveau et faire cuire à feu doux pendant 20 mn.

    Ajouter l’ail écrasé, le persil grossièrement haché, le sel et le poivre. Transférer les légumes dans un plat à gratin et mettre au four à découvert pendant 20 à 25 mn.

    Les légumes sont fondants ! Cette ratatouillade se déguste chaude ou froide, selon les goûts.

     

  • Le crumble vert

     

    Il faudra peut-être attendre la fin de l’été avant que vous ne puissiez réaliser cette recette : le crumble vert. Pourquoi vert ? Parce son ingrédient principal, ce sont les feuilles de blettes. J’adore leur saveur incomparable… ça fait un moment que j’ai fait ce petit plat mais vous savez ce que c’est… Bref, la recette est simple et légère. Elle a aussi le mérite d’utiliser les feuilles de blettes dont on ne sait pas toujours quoi faire.

    crumble.jpgAttention, les feuilles de blettes sont très volumineuses mais une fois cuites, elles réduisent beaucoup. Il faut en prévoir une grosse quantité pour un plat familial (et dans ce cas doubler aussi les proportions de la pâte).


    Il faut :
    Une botte de blettes
    Un fromage de chèvre frais type chavroux
    Une gousse d’ail
    Un filet d’huile d’olive
    Sel poivre

    Pour la pâte
    35 g de farine
    50 g de parmesan
    35 g de beurre

    Faire blanchir les feuilles de blettes puis les laisser s’égoutter un moment. Quand elles sont froides les mélanger délicatement au fromage de chèvre. Ajouter un filet d’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre et garnir le fond d’un plat à gratin graissé. Pour réaliser la pâte, mélanger la farine, le parmesan et le beurre mou avec les doigts. Puis recouvrir les légumes de cette pâte. Mettre au four 25 mn à 200 ° C.

     

  • pains indiens façon orient

    j'ai préparé ces petits pains indiens genre chapatis à ma manière

    il vous faut :

    250 g de semoule moyenne ou fine

    250 g de farine

    1 c à c rase de sel

    1 c à s de levure boulangère dilué dans un verre d'eau + 1 c à c de sucre

    1 oeuf

    3 c à s d'huile d'olive

    5 c à s de lait en poudre

    1 c à c de cumin

    1 c à c de paprikas

    eau

    préparation :

    dans un grand plat mettre la farine, semoule, sel et bien mélanger

    ajouter, le lait, les épices, l'huile d'olive, l'oeuf et enfin la levure qui sera mousseuse

    ensuite l'eau tiède progressivement afin de former votre pâton

    laisser lever environ 1 h.

    retravailler la pâte et reformer votre pâton et le découper en parts

    prendre une part et l'étaler finement au rouleau

    faire cuire sur tajine en fonte ou poêle anti adhésive en passant juste un morceau de Sopallin huilé

    cuire des 2 faces sur feu moyen  en surveillant la cuisson et réservez

     

    Se mange chaud de préférence

    ce pain peut accompagner les tajines salées ou s'utiliser pour faire un sandwich