Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

dansmacuizine

  • Salade d’artichauts épicée

    Les artichauts sont de saison. Et il n’est pas question de ne les croquer qu’en vinaigrettes. Il s’accommode de mille manières et celle-ci n’est pas celle que j’aime le moins. C’est une recette relevée, parfumée grâce au fenouil. Une belle entrée aux saveurs du sud à déguster en été ! Voilà un moment que je l’ai faite mais je n’ai pas encore eu le temps de vous la proposer. Hop ! C’est chose désormais faite… Le plus fastidieux reste la préparation des artichauts mais pour le reste, c’est un  jeu d’enfant.

    1 citron
    4 artichauts violets
    1 botte d’oignons nouveaux
    3 gousses d’ail
    De l’huile d’olive
    2 cuillères à café de concentré de tomates
    ½ cuillère à café de harissa

    artichauds.jpgEffeuillez les artichauts pour ne garder que les feuilles tendres. Tranchez les bouts pointus. Enlevez le foin et couper les fonds en huit ou douze lamelles selon leur grosseur. Frottez les avec le citron. Epluchez-les oignons et coupez-les en deux. Epluchez l’ail et fendez- les en deux. Lavez et éplucher les légumes.
    Dans une sauteuse, verser 5 cuillères d’huile d’olive, le concentré, la harissa. Y mettre les oignons et l’ail. Faire revenir à feu vif les légumes, salez et poivrez puis couvrez-les d’eau et porter à ébullition. Baisser le feu et faire cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore. La sauce doit être courte. Servez bien froid et régalez-vous !

     

  • Effeuillé d'endives au curcuma et aux raisins secs

    Pour 3 ou 4 personnes
    Préparation : 5mn
    Cuisson : 20mn

    Ingrédients
    - 8 belles endives
    - 2 cuillères à soupe de raisins secs
    - une cuillère à café de curcuma ou plus suivant votre goût
    - huile d'olive (* 1 cc à café)
    - sel, poivre

     

    Préparation
    1 - Effeuillez les endives en coupant le talon au fur et à mesure pour ne pas casser les feuilles lorsque vous les sépez de leur base. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et jetez-y les feuilles d'endives. Ajouter une lichette d'eau, la cuillère de curcuma et les raisins secs. Salez, poivrez et remuez délicatement jusqu'à ce que le curcuma se soit plus ou moins dispersé.

     

    endives.jpg

     

    2 - Faites cuire à couvert sur feu moyen le temps de démarrer la cuisson et que les feuilles d'endives deviennent un peu molle. Continuez la cuisson à découvert pour qu'il ne reste que très peu d'eau de cuisson afin que les endives puissent braiser. Si vous voyez que ça accroche trop, ajoutez un petit peu d'eau.

    3 - Servez bien chaud avec un filet de poulet rôti au thym par exemple.

     

  • Cake pistache et cardamome

     

    Pour 8 tranches
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 40 mn

    Ingrédients
    - 100 g de pistaches mondées non-salées
    - des graines de cardamome verte
    - 50 g de beurre doux, en dés beurre demi-sel (* 41% de matières grasse)
    - 50 g de beurre demi-sel, en dés (* 41% de matières grasse)
    - 150 g de farine
    - 1/3 de sachet de levure chimique
    - 70 gr de sucre en poudre
    - 2 oeufs
    - 1 yaourt nature de 125gr

    Pour le sirop :
    - la moitié d'un jus de citron
    - 5 cl d'eau
    - 50 g de sucre en poudre
    - graines de cardamome moulu

    Préparation
    1 - Préchauffez le four à 180°C (Th 6). Graissez et farinez un moule à cake.

    2 - Mixez grossièrement les pistaches. Séparément, mixez les graines extraites des gousses de cardamome jusqu'à abtenir une poudre plus ou moins fine. Dans une jatte, versez les pistaches et la cardamome (gardez-en un peu pour le sirop au citron) puis ajoutez le beurre, la farine et le sucre en poudre. Malaxez de façon à obtenir une semoule grossière. Incorporez les oeufs et le yaourt à la pâte. Mélangez avec un cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez dans le moule et lisser la surface.

    cake.jpgFaites cuire 30-40 mn à 180°C (Th 6 ).Vérifiez la cuisson en plongeant la pointe d'un couteau au centre du gâteau ; elle doit ressortir sèche.

    3 - Laissez refroidir et préparer le sirop pendant ce temps. Dans une casserole, dissoudre le sucre dans l'eau à feu doux et ajouter le jus de citron et ce qu'il vous reste de cardamome moulu. Portez ensuite le sirop à ébullition pour en faire un caramel. Gardez sur le feu 5 mn.

    4 - Dans la recette sur Marmiton; ils disent :" Piquez le gâteau tiède avec la pointe d'une brochette et versez le sirop chaud dessus" .... en fait, j'ai juste versé le sirop sur le cake... il était trop beau pour lui faire des trous partout ! Et puis, la torture de gâteau est absolument interdite par la déclaration universelle des desserts et plats salés !