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tous dans la cuisine ! - Page 3

  • Recette du cake à la banane et au chocolat

    Samedi, nous attendions des amis à la maison et pour le goûter, j'avais envie de faire un cake pour contenter tout le monde. Pour le repas du soir, j'avais déjà fait un cake salé et mes réserves d'oeufs se résumait à 1 !!!! Et comment faire un cake avec un seul oeuf ? Arrivé là, le problème me semblait dur à résoudre, mais comme il en faut plus pour m'abattre, je me suis dit que l'occasion était sans doute trop belle : je suis allée faire un petit tour sur les blogs sans gluten que je connais, en me disant que j'allais sans doute y trouver THE inspiration.

     

    cake chocolat.JPGIngrédients (pour un cake) :
    100g de beurre mou (ou de la margarine végétale, mais mon fils tolère le beurre cuit malgré son intolérance au lait)
    100g de sucre de canne blond
    de la vanille en poudre
    1 oeuf battu
    3 bananes mûres découpées en morceaux et citronnées (pour éviter qu'elles noircissent trop)
    110g de farine de riz complet
    110g de farine de châtaigne
    1 sachet de levure
    100g de chocolat noir
    15cl de lait d'amandes

    Préchauffez le four à TH6, 180°C.

    Séparez le chocolat en morceaux et recoupez chaque morceau en 4.
    Dans le bol du robot, mélangez le beurre ramolli, le sucre et la vanille en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez l'oeuf battu puis le lait d'amandes au mélange précédent.
    Ajoutez progressivement la farine et la levure et continuez à mélangez.
    Arrêtez le robot et ajoutez à la main, les bananes et le chocolat. Mélangez délicatement.

    Versez dans un moule à cake (huilé ou beurré préalablement) et faîtes cuire au four 45 min.

    Laissez tiédir avant de déguster, aussi bon tiède que froid.

     

  • Recoller un pied de verre cassé

    Ce sont des choses qui arrivent parfois : un verre tombe et le pied se casse. Faut-il le jeter pour autant ? Le recoller est certes une opération minutieuse mais elle est à la portée de tous…
    20 minutes
    Facile
    4-5 euros

    Il vous faut…

     De la colle cyanoacrylate,
    Un substitut de trichloréthylène,
     Une bassine

     Du sable,
    De l’eau.

    Comment procéder ?

    La difficulté de ce type de collage vient de la surface réduite d’encollage. Il n’est pas non plus possible d’utiliser d’outillage de serrage.

    1. Dépoussiérez et dégraissez les deux parties du pied avec un solvant (trichloréthylène).

    2. Bloquez l’une des deux parties dans une bassine remplie de sable humide. Votre travail sera plus précis…

    3. Lisez attentivement le mode d’emploi de la colle. Dans tous les cas, évitez tout contact avec les yeux et la peau.

    4. Appliquez une seule goutte de colle sur le morceau stabilisé avec le sable.

    5. Ajustez les deux parties et maintenez l’ensemble quelques secondes.

    6. Laissez durcir pendant plusieurs heures.

    Votre verre est réparé mais reste tout de même fragilisé. Attention donc lors de vos manipulations. Ne le mettez pas en machine. La colle cyanoacrylate ne supporte pas les fortes variations de température.

  • Le gibier : un met fitness - suite

    Le lièvre

    Trois fois moins calorique que le lapin de clapier. La viande la plus riche en fer

    gibier-cusine.JPGLe cerf

    Il est vingt-cinq fois moins gras et trois fois moins calorique que la viande de bœuf. Il est riche en acide oléique, bénéfique dans la prévention des maladies cardio-vasculaires.

    La perdrix

    Trois fois moins grasse que le poulet, c’est également la viande la plus riche en phosphore.

    Comment l’apprêter?

    Terrines, rillettes, civets, médaillons ou entrecôtes sautés accompagnés d’une sauce savoureuse, pièces cuites au four… Le gibier se prête à toutes les préparations. Pour lui donner des saveurs plus marquées, n’hésitez pas à mariner la viande. La marinade peut servir de base à la sauce d’accompagnement. Recette express à enrichir selon vos envies:

    Marinade au vin rouge

    Dans un plat, mélanger 1 l de vin rouge bien typé, 1 dl de vinaigre de vin rouge. Emincer 2 carottes épluchées et 2 oignons, 2 échalotes, 1 gousse d’ail. Ajouter au mélange vin-vinaigre. Intégrer 1 bouquet garni, 1 c.s. de baies de genièvre, 1 c.s. de clous de girofle, du bon poivre noir concassé et du sel.

  • Le gibier : un met fitness

    gibier.JPGCes chères bêtes qui gambadent dans les bois et volent au-dessus de nos têtes sont de véritables alliées de notre ligne. La viande de gibier est riche en protéines et en acides aminés essentiels. Pauvre en calories, en sodium et en matières grasses, elle ne contient quasiment pas de lipides. Petit tour des espèces le plus couramment consommées.

    Le chevreuil

    Le moins calorique des gibiers. Riche en acides polyinsaturés, excellents pour le système cardio-vasculaire.

    Le faisan

    Trois fois moins calorique que la pintade. Ne contient pratiquement aucune graisse et peu d’acides saturés. Très riche en potassium.

    Le sanglier

    Cinq fois moins gras que le porc et deux fois moins calorique. Contient des graisses de bonne qualité avec peu d’acides gras saturés.

     

     

  • Dessert d'été : Abricots au lait d’amandes

    abricots.JPGLes abricots au lait d’amandes sont un dessert léger mais également exquis que ne vous prendra que quelques minutes à réaliser pour un bonheur total…
    4 personnes
    20 minutes
    5 minutes
    Facile
    5-6 euros

    Il vous faut…

     12 abricots mûrs mais fermes,
     80 g d’amandes fraîches mondées,
    30 cl de lait,
     50 g de sucre en poudre,
     2 gouttes d’essence d’amandes amères,
     1 cuillerée à soupe de kirsch,
     1 sachet de sucre vanillé,
     2 cuillerées à soupe de pistaches mondées.

    Réalisation

    1. La veille, préparer le lait d’amandes : mixer les amandes pour les réduire plus ou moins en pâte.

    2. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le sucre en poudre. Hors du feu, ajouter les amandes mixées et délayer.

    3. Verser la préparation dans un saladier, la laisser refroidir, la couvrir d’un film étirable, puis la mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

    4. Le jour-même, filtrer le lait d’amandes dans une passoire fine (treillis ou nylon) en pressant fortement avec le dos d’une cuillère.

    5. Ajouter le kirsch et l’essence d’amandes amères, puis délayer.

    6. Hacher grossièrement les pistaches avec un couteau. Les mettre sur une feuille d’aluminium et les faire griller 2 à 3 minutes au four, en les retournant.

    7. Laver et essuyer les abricots, puis les couper en deux et les dénoyauter. Les recouper en lamelles.

    8. Disposer les lamelles d’abricots en rosaces dans des assiettes creuses et les napper de lait d’amandes.

    9. Les saupoudrer de sucre vanillé et de pistaches grossièrement concassées.

    10. Servir frais.

    Le conseil du Chef

    Les pistaches peuvent être remplacées par des amandons d’abricots (dans les épiceries asiatiques).

     

  • cuisine : le Canard à l’orange

    canard.JPGDevenu un classique des recettes de cuisine, le canard à l’orange est un plat facile à réaliser qui ravira vos convives…
    6 personnes
    20 minutes
    1 heure 30
    Facile
    10 euros

    Il vous faut…

     1 canard fermier,
     4 oranges,
     3 morceaux de sucre,
     2 cuil.à s. de vinaigre,
     1 citron,
     Sel et poivre.

    Préparation

    1. Commencez par faire cuire le canard pendant 1 heure au four thermostat 7.

    2. Arrosez-le fréquemment durant la cuisson.

    3. Une fois le canard cuit, versez les 2 cuillères à soupe de vinaigre sur les 3 morceaux de sucre et faîtes-les caraméliser sur feu moyen.

    4. Ajoutez le jus de cuisson du canard préalablement dégraissé, puis replacez le canard couvert dans le four thermostat 4.

    5. Nettoyez une orange et le citron à l’eau bouillante puis prenez-en les zestes que vous détaillez en petites lamelles très fines (julienne).

    6. Versez un verre d’eau dans une petite casserole puis ajoutez les zestes et faites-les bouillir 2 minutes puis égouttez-les avant de les verser dans la sauce.

    7. Faîtes un jus avec 2 oranges et le citron précédent et ajoutez-le à la sauce.

    8. Coupez les 2 oranges restantes en rondelles et versez-les également dans la sauce.

    9. Laissez-la cuire 30 minutes à feu très doux.

    10. Il ne vous reste plus qu’à couper votre canard en morceaux et le servir accompagné de pommes de terre bouillies nappées de sauce et décoré de rondelles d’orange.