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dansmacuizine - Page 2

  • Cake pistache et cardamome

     

    Pour 8 tranches
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 40 mn

    Ingrédients
    - 100 g de pistaches mondées non-salées
    - des graines de cardamome verte
    - 50 g de beurre doux, en dés beurre demi-sel (* 41% de matières grasse)
    - 50 g de beurre demi-sel, en dés (* 41% de matières grasse)
    - 150 g de farine
    - 1/3 de sachet de levure chimique
    - 70 gr de sucre en poudre
    - 2 oeufs
    - 1 yaourt nature de 125gr

    Pour le sirop :
    - la moitié d'un jus de citron
    - 5 cl d'eau
    - 50 g de sucre en poudre
    - graines de cardamome moulu

    Préparation
    1 - Préchauffez le four à 180°C (Th 6). Graissez et farinez un moule à cake.

    2 - Mixez grossièrement les pistaches. Séparément, mixez les graines extraites des gousses de cardamome jusqu'à abtenir une poudre plus ou moins fine. Dans une jatte, versez les pistaches et la cardamome (gardez-en un peu pour le sirop au citron) puis ajoutez le beurre, la farine et le sucre en poudre. Malaxez de façon à obtenir une semoule grossière. Incorporez les oeufs et le yaourt à la pâte. Mélangez avec un cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez dans le moule et lisser la surface.

    cake.jpgFaites cuire 30-40 mn à 180°C (Th 6 ).Vérifiez la cuisson en plongeant la pointe d'un couteau au centre du gâteau ; elle doit ressortir sèche.

    3 - Laissez refroidir et préparer le sirop pendant ce temps. Dans une casserole, dissoudre le sucre dans l'eau à feu doux et ajouter le jus de citron et ce qu'il vous reste de cardamome moulu. Portez ensuite le sirop à ébullition pour en faire un caramel. Gardez sur le feu 5 mn.

    4 - Dans la recette sur Marmiton; ils disent :" Piquez le gâteau tiède avec la pointe d'une brochette et versez le sirop chaud dessus" .... en fait, j'ai juste versé le sirop sur le cake... il était trop beau pour lui faire des trous partout ! Et puis, la torture de gâteau est absolument interdite par la déclaration universelle des desserts et plats salés !

     

  • Galette des Rois

     

    C'est bientôt le nouvel an et la période des voeux : n'oubliez pas d'envoyer des cartes de voeux 2017 à vos proches ! En attendant voici ma recette de galette des rois.

    Pour 6 / 8 personnes
    WW : 6,35 - 4.76pts / pers *

    Préparation : 30mn
    Cuisson : 30mn
    Thermostat : 180°

    Ingrédients
    - un plat à tarte de 24 cm
    - 2 pâtes feuilletées de 230 gr chacune
    - 3cs de sucre ou plus selon votre goût (* 1 cs d'édulcorant + 1 cs de sucre)
    - 1 oeuf pour la frangipane
    - 1 oeuf pour faire dorer la pâte (* café)
    - 60 gr de poudre d'amande
    - 40 gr de beurre mou (* 40 gr de beurre allégé à 40%)
    - extrait d'amandes amères
    - 3 ou 4 pommes suivant leur grosseur
    - cannelle et poudre de vanille

    Préparation
    1 - Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles pas trop fines. Faites-les revenir dans une lichette de beurre, avec une 1cs de sucre, de la canelle et de la poudre de vanille. Ne les remuez pas avec une spatule, vous allez en faire de la purée et ce n'est pas le but recherché : il s'agit juste de les précuire avant de les mettre sur le fond de tarte. Donc, pas de spatule mais un petit coup de poignet pour faire sauter l'ensemble dans la poêle

    galette des rois.jpg

     

    2 - Pour la frangipane, battez un oeuf avec le sucre. Ajoutez la poudre d'amande et le beurre mou. Mélangez bien pour amalgamer le tout.

    3 - Préchauffer le four.
    Foncez votre plat à tarte avec une pate feuilletée et piquez-la avec une fourchette. Coupez la pâte qui déborde autour du moule. Etalez les pommes, déposez les deux fèves et recouvrez de frangipane.

    4 - Posez par dessus la seconde pâte et enlevez ce qui dépasse en appuyant avec votre doigt (celui que vous voulez ... main droite ou main gauche... peu importe) sur le rebord du plat. Badigeonnez avec l'oeuf battu et faites des dessins avec une fourchette.

    5 - Enfournez pour une quinzaine de minutes.

     

     

  • Parmentier de maquereaux poivrés et fumés

    Pour 4 à 5 personnes

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 15 min

    Ingrédients
    - 6 à 8 filets de maquereaux fumés et poivrés en fonction de leur grosseur
    - pommes de terre
    - crème fraîche
    - lait
    - sel
    - huile d'olive
    - optionnel : fromage râpé

    Préparation
    Faire une purée maison avec les pommes de terre, le lait et la crème fraîche.
    Salez à votre goût.
    (En option, vous pouvez ajouter à votre purée du fromage râpé. Attention alors, à ne pas trop saler!)

    Dans un plat à gratin, alternez une couche de purée, une couche de maquereaux et un filet d'huile d'olive jusqu'à épuisement des ingrédients.

    Enfourner dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pour faire gratiner le Parmentier pendant 15 min environ.
    Retirez du four lorsque le Parmentier à une jolie couleur dorée.
    Accompagné d'une salade verte, c'est franchement pas mal du tout !

    Laisser refroidir un peu votre Parmentier avant de le déguster : un plat trop chaud casse le goût des aliments. Les filets de maquereaux se trouvent au rayon saumon, oeuf de lump et autres harengs fumés. Il en existe nature, fumés, fumés au poivre et aussi à la mexicaine!