Vrai ou faux - Idées reçues sur le chocolat

Le chocolat fait-il grossir ? Le chocolat provoque-t-il des crises de foie ?, etc. : de nombreuses questions et idées reçues circulent sur le chocolat, sur ses bienfaits et les désagréments qu’il peut provoquer. Il est temps de faire le point sur un des aliments favoris des Français.

Le chocolat donne des boutons.
FAUX
Brisons le mythe : les acides gras contenus dans le chocolat ne favorisent pas la sécrétion de sébum. Au lendemain de Pâques, ne l’accusez donc pas d’être la cause d’acné disgracieuse !

Le chocolat provoque des crises de foie.
FAUX
C’est l’excès de nourriture qui provoque les crises de foie ! Or les moments où l’on consomme le plus de chocolat sont souvent ceux où l’on fait les repas les plus riches en graisses.

 

Le chocolat noir est moins calorique que le chocolat au lait.
FAUX
Il n’y a pas de chocolat plus ou moins calorique. Le chocolat noir contient moins de sucre mais il est plus gras que le chocolat au lait ! Il faut compter entre 500 et 550 calories tous les 100 g ingurgités, quel que soit le chocolat.

Le chocolat, c’est bon pour le cœur.
VRAI
Des études récentes ont démontré les bienfaits du cacao sur notre système cardio-vasculaire. Le cacao renferme en effet ce qu’on appelle des « polyphénols », qui peuvent diminuer le taux de « mauvais » cholestérol.

Le chocolat est une arme contre le stress.
VRAI
Le chocolat contient de la sérotonine et de l’optamine, qui diminuent le stress et aident à éprouver des sensations de bien-être. Pour cela, privilégiez le chocolat noir…

Le chocolat a des vertus anti-caries.
VRAI et FAUX
Le fluor du chocolat a certes des vertus protectrices contre les caries, mais il contient aussi du sucre… Manger du chocolat ne dispense donc pas de se brosser les dents !

Le chocolat fait grossir.
VRAI et FAUX
Le tout est d’en manger avec modération ! La consommation de chocolat doit s’intégrer dans un régime alimentaire équilibré. Le sucre et les lipides qu’il contient n’auront ainsi aucune incidence sur votre poids.

Les consommateurs de chocolat ont plus de chance de remporter un prix Nobel
PEUT-ÊTRE…
Une étude américaine publiée en 2012 révèle que les succès des pays aux prix Nobel sont intimement liés à leur consommation en chocolat… De puissants antioxydants contenus dans les fèves de cacao, les flavonoïdes, stimuleraient les capacités intellectuelles. Vive les Suisses alors, accros au chocolat et affamés de prix Nobel !

 

Mon lapinou en œuf mayonnaise

Pour initier vos enfants à la cuisine, il est préférable de commencer par des recettes simples et ludiques. Voici comment préparer un œuf-mayonnaise sous la forme d’un petit lapin dans son jardin…

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Préparation  du lapin  en œuf mayonnaise :

Pour commencer, faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans de l’eau portée à ébullition. Passez-les sous l’eau froide et demandez à vos enfants de les écaler.
Dans la partie charnue de chaque œuf, découpez une tranche fine de blanc de la taille d’une pièce d’un euro. Posez l’œuf sur la partie plane ainsi formée. Dans la tranche de blanc, découpez un petit triangle et conservez les deux parties obtenues. Le triangle formera la queue du lapin, la partie restante (en V) constituera ses oreilles.
Faites deux incisions dans chaque œuf : la première à environ 1 cm de la pointe dans laquelle vos enfants inséreront les oreilles, la seconde à l’autre extrémité dans laquelle ils inséreront la queue du lapin. Ensuite, proposez-leur de planter deux clous de girofle sur la pointe pour former les yeux, et de saupoudrer légèrement de poivre pour simuler la couleur grise du lapin.
Épluchez les tomates en prenant soin de commencer par la base et en faisant tout le tour de la tomate sans jamais casser la pelure. Enroulez les pelures sur elles-mêmes en commençant par la base afin de former 4 belles roses décoratives. Coupez les tomates épluchées en petits dés.
Dans des assiettes à dessert, demandez à vos enfants de disposer les pousses d’épinards de façon à former un petit lit de verdure, puis les dés de tomate qui donneront l’illusion d’un champ de coquelicots. Versez dans chaque assiette une cuillère à soupe de sauce composée du jus d’un demi-citron et de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez légèrement.
Demandez à vos enfants de disposer les lapins sur leur lit de verdure. Placez, à côté d’eux, une noisette de mayonnaise et une rose de tomate.

Vos lapins sont prêts à être dégustés, du moins si vous ne vous laissez pas attendrir par leurs petits yeux implorants…

Recette D'apéritif de Mai : Galettes au saumon fumé

Difficulté: facile
Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Coût: moyen
Calories: 230

Recette Pour 4 personnes

• 4 tortillas de blé (rayon exotique des supermarchés)

• 200 g de saumon fumé en tranches

• 1 botte d’aneth

• 4 c.s. de fromage blanc Saint Môret

• sel, poivre

 

Laver et sécher l’aneth. Disposer les tortillas sur le plan de travail et les tartiner de Saint Môret. Saler, poivrer. Parsemer de brins d’aneth. Déposer le saumon fumé sur les galettes et confectionner des rouleaux. Découper en tronçons.

Servir à l’apéro.

 

 

 

Pastilla aux 1000 senteurs - Special Action Contre la Faim

Chaque année je relaie des campagnes de la fondation Action contre la Faim que je pense à soutenir et vous en fait profiter .

Par exemple voici la page de collecte d'un artisan de Cabestany

Donc la recette d'aujourd'hui se fera sous ce patronage , n'hésitez pas à découvrir leurs activités de par le monde : https://www.actioncontrelafaim.org/nous-decouvrir/

Aujourd'hui une nouvelle recette de Pastilla !

PLAT

Difficulté: difficile
Préparation: 1 h 30
Cuisson: 45 minutes
Coût: bon marché
Calories: 890

Ingrédients pour 8 personnes :

• 1 poulet en morceaux
• 3 oignons émincés
• 1 botte de persil plat haché
• 1/2 c.c. de safran
• 2 c.c. de cannelle moulue
• 300 g d’amandes mondées frites et moulues finement
• 1 c.s. d’eau de fleur d’oranger
• 4 œufs
• 1 c.s. de sucre
• sucre glace
• 1 paquet de feuilles de pastilla
• 100 g de beurre fondu
• poivre, sel

Préparation de la cuisine

Faire revenir les morceaux de poulet dans un peu de beurre à feu doux durant 5 minutes avec le safran, 1/2 c.c. de cannelle, le persil haché. Saler, poivrer. Mouiller à hauteur, couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes. Retirer le poulet de la cocotte et faire réduire le jus de 2/3. Pendant ce temps, émietter la chair de la volaille. Battre les œufs. Incorporer à la sauce et bien remuer jusqu’à épaississement.

Dans un récipient à part, mélanger les amandes frites et moulues, le reste de la cannelle, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
Beurrer la moitié des feuilles de pastilla sur les deux faces. La disposer dans une plaque à gâteau en les chevauchant. Déposer la moitié de la farce aux œufs au-dessus, ajouter le poulet émietté et recouvrir du restant des œufs, puis de pâte d’amande. Recouvrir avec le solde des feuilles bien beurrées. Coller au jaune d’œuf. Faire dorer au four 10 minutes sur chaque face.

Servir saupoudré de sucre glace et de cannelle.

 

 

 

Recette des cannelloni d’asperges vertes au jambon cru

Difficulté: facile
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Coût: moyen
Calories: 320

 

Pour 4 personnes

• 1 botte d’asperges vertes

• 2 feuilles de pâte fraîche à lasagne (Migros, rayon pâtes fraîches)

• 1 pot de crème fraîche aux herbes

• 1 dl de crème liquide

• 4 tranches de jambon cru en petits dés

• sel, poivre

Eplucher les asperges et les cuire à la vapeur. Dérouler les feuilles de pâte sur le plan de travail. Mélanger la crème fraîche et la crème liquide. Rectifier l’assaisonnement. Tremper les asperges dans la crème, sauf les pointes. Les enrouler dans la pâte. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Dresser dans un plat à four. Napper la pâte de crème et parsemer de cubes de jambon cru. Passer sous le grill du four 10 minutes.

recette de Dentelles saumonées

Dentelles saumonées

 

 

Dans cette recette fraîche et gourmande, tous les ingrédients se marient à la perfection. Quand le saumon fumé épouse l’asperge avec la pomme-de-terre et le mascarpone pour témoins.

Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients à retrouver dans votre Magasin U* :
• 4 pommes de terre ;l
• 4 tranches de saumon fumé ;
• 1 boîte d’asperges vertes ou fraîche en saison ;
• 1 pot de fromage frais ;
• 1 oeuf ;
• 1 citron ;
• Brins d’aneth ;
• 2 c. à s. d’huile d’olive ;
• Sel ;
• Poivre.

Préparation :
1/ Pelez et râpez les pommes de terre dans un saladier, ajoutez-y le jaune d’oeuf, salez et poivrez. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Formez des petites galettes et faites-les cuire 2 min. par face. Réservez.

2/ Mélangez le fromage frais avec quelques brins d’aneth et un filet de jus de citron. Salez, poivrez. A l’aide d’une poche à douille, nappez les dentelles de pommes de terre.

3/ Coupez le saumon en lanières et enroulez-les autour de deux pointes d’asperges vertes. Déposez vos corolles de saumon sur les dentelles.