Profitez des quelques jours de soleil pour vous préparer ce plat très frais… Il parait que ça ne va pas durer ! Il accompagnera très bien vos viandes grillées au barbecue et toutes les viandes blanches en général.
Ingrédients
4 à 5 courgettes
1 aubergine
1 bouquet de menthe ciselée
4 gousses d’ail
1 jus de citron
Huile d’olive
Sel poivre
Préparation
- Eplucher les légumes et les couper en rondelles. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Hacher la menthe et la mélanger avec les gousses d’ail écrasées.
- Dans un plat à gratin, disposer une couche de légumes,
- puis parsemer de mélange menthe/ail,
- arroser d’un peu de citron et renouveler jusqu’à ce qu’il n’y ait plus.
Mettre au frais pendant une heure.