gateau aux pommes melon

Surprenante l’association du melon, du sucré et du fromage ? Oui mais très réussie ! Encore une fois, j’ai choisi de la brousse de vache, plus douce. Mais rien ne vous empêche d’opter pour de la brousse de brebis. Comme les melons commencent à apparaître sur les étals des primeurs, c’est le moment d’en profiter.

Ingrédients
1 melon de Cavaillon bien mûr (ou des pommes aussi)
Une poignée de raisins secs de Corinthe
De la brousse
Du sucre roux

On commence par plonger les raisins secs dans un récipient d’eau froide pour les faire gonfler. Puis on ouvre le melon en deux et on le coupe en fines tranches. On en réserve un morceau qu’on débite en dès. On malaxe la brousse et on y ajoute le sucre, les raisins et les dés de melon. On en fait un petit dôme qu’on décore des tranches de melon. A servir très frais au dessert.

tatin-poireaux-jambon

Tatin poireaux-jambon

Fraîchement essayée d'hier soir, voici la recette de la "tatin à l'ancienne", ainsi nommée dans le recueil où je l'ai trouvée... Attention, il n'est pas possible de rater cette tarte!
Les ingrédients, rien de bien original:
-1 pâte feuilletée (j'ai pris une brisée...)
-1kg de poireaux
-100g de jambon blanc
-3 c à soupe de crême fraîche
-3 c à soupe de moutarde à l'ancienne
- du beurre (ils disent 70g mais cette quantité me semble très adaptable)
-sel, poivre et muscade
On fait fondre du beurre auquel on ajoute les poireaux en courts tronçons, avec un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. On fait blondir, on ajoute le jambon détaillé en lamelles, puis on assaisonne.
On beurre un moule à tarte, on dispose le poireau puis le jambon. On recouvre du mélange crême/moutarde, puis de la pâte que l'on "soude" aux bords du moule avec les doigts.

Zou, au four 25 minutes, on laisse tiédir et on sert