pate de curry et courgettes farcies au fromage

Dans la série il me reste la brousse et du fromage de chèvre, qu'est-ce que je fais ? Je réponds des courgettes rondes farcies au fromage et à la viande. Délicieux ! La farce est tellement bonne qu'on a envie de la manger toute seule. J'ai préparé cette recette à l'occasion du jeu de Mes tables de fêtes qui a fait un superbe récapitulatif de farcis en tout genre à l'occasion de la saison des farcis. Malheureusement, j'ai perdu à la photo... Mais je vous donne quand même la recette. L'ajoût des raisins secs que j'ai décidés de mettre au dernier moment apporte de la douceur et renouvelle cette recette traditionnelle provençale.

Ingrédients :
Une ou deux courgettes rondes par personnes
Une poignée de raisins secs blonds
200 g de brousse et autant de fromage de chèvre frais
100 g de viande de boeuf hâchée
1 aubergine
1 boite de tomates concassées
Une tranche de pain de mie et un peu de lait
Des fines herbes
2 gousses d'ail
1 oignon
1 oeuf

Faire gonfler les raisins secs dans un verre d'eau. Tremper la mie de pain dans le lair et l'égoutter. Après avoir lavé les courgettes, les faire blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante. Les égoutter, les laisser refroidir puis couper un chapeau sur chaque courgette et les vider. Réserver la chaire.

Eplucher l'aubergine et la couper en petits dés. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans une poêle avec un peu d'huile puis ajouter l'aubergine, la chaire des courgettes et enfin la viande. Laisser évaporer l''eau de cuisson et mettre l'oeuf, les tomates, la mie de pain, les fromages émiettés, les raisins secs et les herbes. Maisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Assaisonner l'intérieur des brochettes puis les garnir de cette farce. Les arroser d'huile d'olive et les passer au four. Servir chaud. C'est un régal !

pain de burgers parfaits

Voici une recette inspirée d'une recette trouvée dans un bouquin sur les pains et recopiée à l'arrache alors je n'ai pas la source exacte

préparation : 20mn
repos : 1 heure
cuisson : 20mn

ingrédients :
2càc de levure de boulanger
1càs de sucre
400g de farine T55
100g de farine complète
200g de purée de potiron chaude et assez liquide
1càs d'huile
1,5càc de sel
1/2 càc de cannelle

une énorme poignée de raisins secs golden (leur goût particulier s'associe parfaitement au potiron et aux noisettes) et une énorme poignée de noisettes.

Mettez tous les ingrédients dans la Map sauf les noisettes et les raisins et mettez le programme pâte de votre Map. A la fin du programme, ajoutez les raisins et les noisette et pétrissez un peu à la main, mettez la pâte dans un moule à cake (recouvert de papier sulfurisé, ce que j'ai encore oublié de faire, d'où un démoulage difficile !) et laissez lever la pâte environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Mettez cuire à 190°C environ 20mn.

gateau aux pommes melon

Surprenante l’association du melon, du sucré et du fromage ? Oui mais très réussie ! Encore une fois, j’ai choisi de la brousse de vache, plus douce. Mais rien ne vous empêche d’opter pour de la brousse de brebis. Comme les melons commencent à apparaître sur les étals des primeurs, c’est le moment d’en profiter.

Ingrédients
1 melon de Cavaillon bien mûr (ou des pommes aussi)
Une poignée de raisins secs de Corinthe
De la brousse
Du sucre roux

On commence par plonger les raisins secs dans un récipient d’eau froide pour les faire gonfler. Puis on ouvre le melon en deux et on le coupe en fines tranches. On en réserve un morceau qu’on débite en dès. On malaxe la brousse et on y ajoute le sucre, les raisins et les dés de melon. On en fait un petit dôme qu’on décore des tranches de melon. A servir très frais au dessert.

tatin-poireaux-jambon

Tatin poireaux-jambon

Fraîchement essayée d'hier soir, voici la recette de la "tatin à l'ancienne", ainsi nommée dans le recueil où je l'ai trouvée... Attention, il n'est pas possible de rater cette tarte!
Les ingrédients, rien de bien original:
-1 pâte feuilletée (j'ai pris une brisée...)
-1kg de poireaux
-100g de jambon blanc
-3 c à soupe de crême fraîche
-3 c à soupe de moutarde à l'ancienne
- du beurre (ils disent 70g mais cette quantité me semble très adaptable)
-sel, poivre et muscade
On fait fondre du beurre auquel on ajoute les poireaux en courts tronçons, avec un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. On fait blondir, on ajoute le jambon détaillé en lamelles, puis on assaisonne.
On beurre un moule à tarte, on dispose le poireau puis le jambon. On recouvre du mélange crême/moutarde, puis de la pâte que l'on "soude" aux bords du moule avec les doigts.

Zou, au four 25 minutes, on laisse tiédir et on sert