Dans la série il me reste la brousse et du fromage de chèvre, qu'est-ce que je fais ? Je réponds des courgettes rondes farcies au fromage et à la viande. Délicieux ! La farce est tellement bonne qu'on a envie de la manger toute seule. J'ai préparé cette recette à l'occasion du jeu de Mes tables de fêtes qui a fait un superbe récapitulatif de farcis en tout genre à l'occasion de la saison des farcis. Malheureusement, j'ai perdu à la photo... Mais je vous donne quand même la recette. L'ajoût des raisins secs que j'ai décidés de mettre au dernier moment apporte de la douceur et renouvelle cette recette traditionnelle provençale.
Ingrédients :
Une ou deux courgettes rondes par personnes
Une poignée de raisins secs blonds
200 g de brousse et autant de fromage de chèvre frais
100 g de viande de boeuf hâchée
1 aubergine
1 boite de tomates concassées
Une tranche de pain de mie et un peu de lait
Des fines herbes
2 gousses d'ail
1 oignon
1 oeuf
Faire gonfler les raisins secs dans un verre d'eau. Tremper la mie de pain dans le lair et l'égoutter. Après avoir lavé les courgettes, les faire blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante. Les égoutter, les laisser refroidir puis couper un chapeau sur chaque courgette et les vider. Réserver la chaire.
Eplucher l'aubergine et la couper en petits dés. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans une poêle avec un peu d'huile puis ajouter l'aubergine, la chaire des courgettes et enfin la viande. Laisser évaporer l''eau de cuisson et mettre l'oeuf, les tomates, la mie de pain, les fromages émiettés, les raisins secs et les herbes. Maisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Assaisonner l'intérieur des brochettes puis les garnir de cette farce. Les arroser d'huile d'olive et les passer au four. Servir chaud. C'est un régal !