Pour 2 personnes
Ingrédients
• 1 cs d'huile d'olive (* feuille de cuisson)
• 4 à 5 rondelles épaisse (1 cm) de courge butternut
• 250 gr d'épinard frais (ou surgelés)
• 100gr de ricotta (* 60gr)
• 3 cs de crème fraîche (* 8% matière grasse)
• 6 feuilles de lasagnes aux oeufs
• 10 gr de parmesan rapé
• 1/2 gousse d'ail hachée
• Sel, poivre
• Noix de muscade
Préparation
1 - Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle anti-adhésive. Ajoutez la courge et laissez cuire 15mn en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Salez et poivrez, Réservez au chaud
2 - Plongez les épinards dans un grand volume d'eau bouillante salée. Quand ils flétrissent, sortez-les à l'aide d'un écumoire et transférez-les dans un saladier d'eau froide. Egouttez-les soigneusement avant de les hacher finement.
NB : Hachés ou en branche ? J'ai utilisé des épinard frais et franchement... j'aurais du les laisser en branches !
3 - Faites cuire les feuilles de lasagne dans un litre d'eau environ, salez et versez une cuillère à café d'huile d'olive.
Juste avant la fin de cuisson des pâtes, mettez la ricotta, la crème, les épinards, l'ail et la noix de muscade dans une casserole. Salez, poivrez. Laissez cuire à feux doux 2 à 3 mn en remuant énergiquement.
Lorsque les lasagnes sont cuites, égouttez-les sur un torchon propre.
NB : Pour le mélange ricotta / épinards : la prochaine fois je ne mélangerai pas la sauce et les épinards. La ricotta noie le goût des épinards... et c'est dommage quand on a choisi des épinards frais !
En plus, visuellement, les couleurs seront plus agréables : une couche de butternut toute orange, une couche d'épinard toute verte avec dessus la sauce à la ricotta toute blanche
4 - Déposez une feuille de lasagne pliée en deux sur chaque assiette. Garnissez ce premier étage avec la courge puis recouvrez d'une deuxième feuille. Répartissez la préparation aux épinards, couvrez avec la dernière feuille de lasagne puis terminez avec un peu de courge et ensuite les épinards. Saupoudrez de parmesan. Et servez s'en attendre
NB : en tout cas cette recette est vraiment très bonne ! Ce mélange de sucré avec la courge butternut, la douceur, le fondant de la ricotta et la verdure au petit gout d'ail des épinards ... un vrai bonheur !