Tatin poireaux-jambon
Fraîchement essayée d'hier soir, voici la recette de la "tatin à l'ancienne", ainsi nommée dans le recueil où je l'ai trouvée... Attention, il n'est pas possible de rater cette tarte!
Les ingrédients, rien de bien original:
-1 pâte feuilletée (j'ai pris une brisée...)
-1kg de poireaux
-100g de jambon blanc
-3 c à soupe de crême fraîche
-3 c à soupe de moutarde à l'ancienne
- du beurre (ils disent 70g mais cette quantité me semble très adaptable)
-sel, poivre et muscade
On fait fondre du beurre auquel on ajoute les poireaux en courts tronçons, avec un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. On fait blondir, on ajoute le jambon détaillé en lamelles, puis on assaisonne.
On beurre un moule à tarte, on dispose le poireau puis le jambon. On recouvre du mélange crême/moutarde, puis de la pâte que l'on "soude" aux bords du moule avec les doigts.
Zou, au four 25 minutes, on laisse tiédir et on sert