Une recette originale - le raïta de concombres

Avec l'hiver, les plats s’apprécient frais et délicatement parfumés. Offrez-vous, par exemple, les saveurs de l’orient avec un raïta de concombres. Originaire d’Inde, cette entrée associe l’exotisme à la facilité de préparation…

Recette pour 4 personnes :

Préparation : 10 minutes.
Temps de pause : 1 heure.

Ingrédients :
1 concombre
2 yaourts à la Grecque brassés nature U
1 gousse d’ail
1 oignon
Cumin moulu
Piment doux moulu
Sel, poivre

Préparation :
Pelez le concombre. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et enlevez les graines. Râpez-le de façon grossière et mettez-le dans un saladier. Salez et laissez reposer pendant 1 heure.

Une fois ce temps écoulé, videz l’eau dégorgée par le concombre et essorez ce dernier avec les mains. Versez dessus les deux yaourts nature. Hachez l’oignon et l’ail et ajoutez-les.

Salez, poivrez. Complétez l’assaisonnement avec du cumin et du piment, selon votre goût. Votre plat est prêt ! Conservez-le au frais jusqu’à l’heure du repas.

Servi en entrée, vous pourrez également le déguster avec des plats typiques d’Inde, par exemple un poulet tikka ou tandoori.

Recette de Galettes de riz et noix de coco

Pour 4 personnes

• 250 g de farine de riz (magasins bio)

• 1/2 l de lait de coco

• 3 œufs

• 1 pincée de sel

• huile d’arachide

Mettre la farine dans un saladier. Faire un puits. Ajouter les œufs battus. Verser le lait de coco et mélanger la pâte afin de la rendre lisse. Ajouter le sel. Laisser reposer la pâte 1 heure avant de cuire les galettes 3 minutes sur chaque face dans une poêle légèrement huilée. Servir avec un chutney épicé.

 

comment cuisiner de Petites mousses apéritives ?

Pour 8 personnes

• 1 botte d’asperges blanches

• 8 pointes d’asperges vertes

• 2 dl de crème

• 1 dl de jus d’orange

• 1 c.c. de curry

• 24 baies d’épine-vinette (épiceries orientales)

• sel, poivre

Laver les asperges et les éplucher. Les cuire à la vapeur 15 minutes. Ajouter les pointes d’asperges vertes cinq minutes avant la fin de la cuisson. Mélanger la crème avec les asperges blanches. Et plonger les pointes vertes dans de l’eau glacée, puis les sécher et réserver. Passer au mixer. Saler, poivrer. Puis passer au chinois afin de n’obtenir qu’une crème au goût d’asperge. Transférer dans un Kisag et laisser refroidir. Pendant ce temps, faire réduire le jus d’orange jusqu’à consistance sirupeuse. Ajouter le curry. Bien mélanger. Saler. Une heure avant le service, ajouter une capsule de gaz. Bien secouer. Dresser dans des petites coupelles et décorer avec des pointes d’asperges vertes, un peu de jus au curry et des baies d’épine-vinette.

Le truc à retenir

Si vous ne possédez pas de Kisag, ne passez pas la mousse au chinois, mais dressez-la directement à l’aide d’un sac à douille dans les petits bols. Elle sera un peu moins onctueuse, mais contiendra plus de fibres.

 

 

Vrai ou faux - Idées reçues sur le chocolat

Le chocolat fait-il grossir ? Le chocolat provoque-t-il des crises de foie ?, etc. : de nombreuses questions et idées reçues circulent sur le chocolat, sur ses bienfaits et les désagréments qu’il peut provoquer. Il est temps de faire le point sur un des aliments favoris des Français.

Le chocolat donne des boutons.
FAUX
Brisons le mythe : les acides gras contenus dans le chocolat ne favorisent pas la sécrétion de sébum. Au lendemain de Pâques, ne l’accusez donc pas d’être la cause d’acné disgracieuse !

Le chocolat provoque des crises de foie.
FAUX
C’est l’excès de nourriture qui provoque les crises de foie ! Or les moments où l’on consomme le plus de chocolat sont souvent ceux où l’on fait les repas les plus riches en graisses.

 

Le chocolat noir est moins calorique que le chocolat au lait.
FAUX
Il n’y a pas de chocolat plus ou moins calorique. Le chocolat noir contient moins de sucre mais il est plus gras que le chocolat au lait ! Il faut compter entre 500 et 550 calories tous les 100 g ingurgités, quel que soit le chocolat.

Le chocolat, c’est bon pour le cœur.
VRAI
Des études récentes ont démontré les bienfaits du cacao sur notre système cardio-vasculaire. Le cacao renferme en effet ce qu’on appelle des « polyphénols », qui peuvent diminuer le taux de « mauvais » cholestérol.

Le chocolat est une arme contre le stress.
VRAI
Le chocolat contient de la sérotonine et de l’optamine, qui diminuent le stress et aident à éprouver des sensations de bien-être. Pour cela, privilégiez le chocolat noir…

Le chocolat a des vertus anti-caries.
VRAI et FAUX
Le fluor du chocolat a certes des vertus protectrices contre les caries, mais il contient aussi du sucre… Manger du chocolat ne dispense donc pas de se brosser les dents !

Le chocolat fait grossir.
VRAI et FAUX
Le tout est d’en manger avec modération ! La consommation de chocolat doit s’intégrer dans un régime alimentaire équilibré. Le sucre et les lipides qu’il contient n’auront ainsi aucune incidence sur votre poids.

Les consommateurs de chocolat ont plus de chance de remporter un prix Nobel
PEUT-ÊTRE…
Une étude américaine publiée en 2012 révèle que les succès des pays aux prix Nobel sont intimement liés à leur consommation en chocolat… De puissants antioxydants contenus dans les fèves de cacao, les flavonoïdes, stimuleraient les capacités intellectuelles. Vive les Suisses alors, accros au chocolat et affamés de prix Nobel !

 

Mon lapinou en œuf mayonnaise

Pour initier vos enfants à la cuisine, il est préférable de commencer par des recettes simples et ludiques. Voici comment préparer un œuf-mayonnaise sous la forme d’un petit lapin dans son jardin…

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Préparation  du lapin  en œuf mayonnaise :

Pour commencer, faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans de l’eau portée à ébullition. Passez-les sous l’eau froide et demandez à vos enfants de les écaler.
Dans la partie charnue de chaque œuf, découpez une tranche fine de blanc de la taille d’une pièce d’un euro. Posez l’œuf sur la partie plane ainsi formée. Dans la tranche de blanc, découpez un petit triangle et conservez les deux parties obtenues. Le triangle formera la queue du lapin, la partie restante (en V) constituera ses oreilles.
Faites deux incisions dans chaque œuf : la première à environ 1 cm de la pointe dans laquelle vos enfants inséreront les oreilles, la seconde à l’autre extrémité dans laquelle ils inséreront la queue du lapin. Ensuite, proposez-leur de planter deux clous de girofle sur la pointe pour former les yeux, et de saupoudrer légèrement de poivre pour simuler la couleur grise du lapin.
Épluchez les tomates en prenant soin de commencer par la base et en faisant tout le tour de la tomate sans jamais casser la pelure. Enroulez les pelures sur elles-mêmes en commençant par la base afin de former 4 belles roses décoratives. Coupez les tomates épluchées en petits dés.
Dans des assiettes à dessert, demandez à vos enfants de disposer les pousses d’épinards de façon à former un petit lit de verdure, puis les dés de tomate qui donneront l’illusion d’un champ de coquelicots. Versez dans chaque assiette une cuillère à soupe de sauce composée du jus d’un demi-citron et de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez légèrement.
Demandez à vos enfants de disposer les lapins sur leur lit de verdure. Placez, à côté d’eux, une noisette de mayonnaise et une rose de tomate.

Vos lapins sont prêts à être dégustés, du moins si vous ne vous laissez pas attendrir par leurs petits yeux implorants…

Recette D'apéritif de Mai : Galettes au saumon fumé

Difficulté: facile
Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Coût: moyen
Calories: 230

Recette Pour 4 personnes

• 4 tortillas de blé (rayon exotique des supermarchés)

• 200 g de saumon fumé en tranches

• 1 botte d’aneth

• 4 c.s. de fromage blanc Saint Môret

• sel, poivre

 

Laver et sécher l’aneth. Disposer les tortillas sur le plan de travail et les tartiner de Saint Môret. Saler, poivrer. Parsemer de brins d’aneth. Déposer le saumon fumé sur les galettes et confectionner des rouleaux. Découper en tronçons.

Servir à l’apéro.