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250 g de farine de riz (magasins bio)
1/2 l de lait de coco
3 œufs
1 pincée de sel
huile d’arachide
Mettre la farine dans un saladier. Faire un puits. Ajouter les œufs battus. Verser le lait de coco et mélanger la pâte afin de la rendre lisse. Ajouter le sel. Laisser reposer la pâte 1 heure avant de cuire les galettes 3 minutes sur chaque face dans une poêle légèrement huilée. Servir avec un chutney épicé.
1 botte d’asperges blanches
8 pointes d’asperges vertes
2 dl de crème
1 dl de jus d’orange
1 c.c. de curry
24 baies d’épine-vinette (épiceries orientales)
sel, poivre
Laver les asperges et les éplucher. Les cuire à la vapeur 15 minutes. Ajouter les pointes d’asperges vertes cinq minutes avant la fin de la cuisson. Mélanger la crème avec les asperges blanches. Et plonger les pointes vertes dans de l’eau glacée, puis les sécher et réserver. Passer au mixer. Saler, poivrer. Puis passer au chinois afin de n’obtenir qu’une crème au goût d’asperge. Transférer dans un Kisag et laisser refroidir. Pendant ce temps, faire réduire le jus d’orange jusqu’à consistance sirupeuse. Ajouter le curry. Bien mélanger. Saler. Une heure avant le service, ajouter une capsule de gaz. Bien secouer. Dresser dans des petites coupelles et décorer avec des pointes d’asperges vertes, un peu de jus au curry et des baies d’épine-vinette.
Si vous ne possédez pas de Kisag, ne passez pas la mousse au chinois, mais dressez-la directement à l’aide d’un sac à douille dans les petits bols. Elle sera un peu moins onctueuse, mais contiendra plus de fibres.
Le chocolat fait-il grossir ? Le chocolat provoque-t-il des crises de foie ?, etc. : de nombreuses questions et idées reçues circulent sur le chocolat, sur ses bienfaits et les désagréments qu’il peut provoquer. Il est temps de faire le point sur un des aliments favoris des Français.
Le chocolat donne des boutons.
FAUX
Brisons le mythe : les acides gras contenus dans le chocolat ne favorisent pas la sécrétion de sébum. Au lendemain de Pâques, ne l’accusez donc pas d’être la cause d’acné disgracieuse !
Le chocolat provoque des crises de foie.
FAUX
C’est l’excès de nourriture qui provoque les crises de foie ! Or les moments où l’on consomme le plus de chocolat sont souvent ceux où l’on fait les repas les plus riches en graisses.
Le chocolat noir est moins calorique que le chocolat au lait.
FAUX
Il n’y a pas de chocolat plus ou moins calorique. Le chocolat noir contient moins de sucre mais il est plus gras que le chocolat au lait ! Il faut compter entre 500 et 550 calories tous les 100 g ingurgités, quel que soit le chocolat.
Le chocolat, c’est bon pour le cœur.
VRAI
Des études récentes ont démontré les bienfaits du cacao sur notre système cardio-vasculaire. Le cacao renferme en effet ce qu’on appelle des « polyphénols », qui peuvent diminuer le taux de « mauvais » cholestérol.
Le chocolat est une arme contre le stress.
VRAI
Le chocolat contient de la sérotonine et de l’optamine, qui diminuent le stress et aident à éprouver des sensations de bien-être. Pour cela, privilégiez le chocolat noir…
Le chocolat a des vertus anti-caries.
VRAI et FAUX
Le fluor du chocolat a certes des vertus protectrices contre les caries, mais il contient aussi du sucre… Manger du chocolat ne dispense donc pas de se brosser les dents !
Le chocolat fait grossir.
VRAI et FAUX
Le tout est d’en manger avec modération ! La consommation de chocolat doit s’intégrer dans un régime alimentaire équilibré. Le sucre et les lipides qu’il contient n’auront ainsi aucune incidence sur votre poids.
Les consommateurs de chocolat ont plus de chance de remporter un prix Nobel
PEUT-ÊTRE…
Une étude américaine publiée en 2012 révèle que les succès des pays aux prix Nobel sont intimement liés à leur consommation en chocolat… De puissants antioxydants contenus dans les fèves de cacao, les flavonoïdes, stimuleraient les capacités intellectuelles. Vive les Suisses alors, accros au chocolat et affamés de prix Nobel !
Pour initier vos enfants à la cuisine, il est préférable de commencer par des recettes simples et ludiques. Voici comment préparer un œuf-mayonnaise sous la forme d’un petit lapin dans son jardin…
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour commencer, faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans de l’eau portée à ébullition. Passez-les sous l’eau froide et demandez à vos enfants de les écaler.
Dans la partie charnue de chaque œuf, découpez une tranche fine de blanc de la taille d’une pièce d’un euro. Posez l’œuf sur la partie plane ainsi formée. Dans la tranche de blanc, découpez un petit triangle et conservez les deux parties obtenues. Le triangle formera la queue du lapin, la partie restante (en V) constituera ses oreilles.
Faites deux incisions dans chaque œuf : la première à environ 1 cm de la pointe dans laquelle vos enfants inséreront les oreilles, la seconde à l’autre extrémité dans laquelle ils inséreront la queue du lapin. Ensuite, proposez-leur de planter deux clous de girofle sur la pointe pour former les yeux, et de saupoudrer légèrement de poivre pour simuler la couleur grise du lapin.
Épluchez les tomates en prenant soin de commencer par la base et en faisant tout le tour de la tomate sans jamais casser la pelure. Enroulez les pelures sur elles-mêmes en commençant par la base afin de former 4 belles roses décoratives. Coupez les tomates épluchées en petits dés.
Dans des assiettes à dessert, demandez à vos enfants de disposer les pousses d’épinards de façon à former un petit lit de verdure, puis les dés de tomate qui donneront l’illusion d’un champ de coquelicots. Versez dans chaque assiette une cuillère à soupe de sauce composée du jus d’un demi-citron et de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez légèrement.
Demandez à vos enfants de disposer les lapins sur leur lit de verdure. Placez, à côté d’eux, une noisette de mayonnaise et une rose de tomate.
Vos lapins sont prêts à être dégustés, du moins si vous ne vous laissez pas attendrir par leurs petits yeux implorants…
Difficulté: facile
Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Coût: moyen
Calories: 230
4 tortillas de blé (rayon exotique des supermarchés)
200 g de saumon fumé en tranches
1 botte d’aneth
4 c.s. de fromage blanc Saint Môret
sel, poivre
Laver et sécher l’aneth. Disposer les tortillas sur le plan de travail et les tartiner de Saint Môret. Saler, poivrer. Parsemer de brins d’aneth. Déposer le saumon fumé sur les galettes et confectionner des rouleaux. Découper en tronçons.
Servir à l’apéro.
Chaque année je relaie des campagnes de la fondation Action contre la Faim que je pense à soutenir et vous en fait profiter .
Donc la recette d'aujourd'hui se fera sous ce patronage , n'hésitez pas à découvrir leurs activités de par le monde : https://www.actioncontrelafaim.org/nous-decouvrir/
Difficulté: difficile
Préparation: 1 h 30
Cuisson: 45 minutes
Coût: bon marché
Calories: 890
Faire revenir les morceaux de poulet dans un peu de beurre à feu doux durant 5 minutes avec le safran, 1/2 c.c. de cannelle, le persil haché. Saler, poivrer. Mouiller à hauteur, couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes. Retirer le poulet de la cocotte et faire réduire le jus de 2/3. Pendant ce temps, émietter la chair de la volaille. Battre les œufs. Incorporer à la sauce et bien remuer jusqu’à épaississement.
Dans un récipient à part, mélanger les amandes frites et moulues, le reste de la cannelle, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
Beurrer la moitié des feuilles de pastilla sur les deux faces. La disposer dans une plaque à gâteau en les chevauchant. Déposer la moitié de la farce aux œufs au-dessus, ajouter le poulet émietté et recouvrir du restant des œufs, puis de pâte d’amande. Recouvrir avec le solde des feuilles bien beurrées. Coller au jaune d’œuf. Faire dorer au four 10 minutes sur chaque face.
Servir saupoudré de sucre glace et de cannelle.