Recette de Courgettes et aubergines à la menthe

Profitez des quelques jours de soleil pour vous préparer ce plat très frais… Il parait que ça ne va pas durer ! Il accompagnera très bien vos viandes grillées au barbecue et toutes  les viandes blanches en général.

Ingrédients

4 à 5 courgettes

1 aubergine

1 bouquet de menthe ciselée

4 gousses d’ail

1 jus de citron

Huile d’olive

Sel poivre

Préparation

• Eplucher les légumes et les couper en rondelles. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
• Hacher la menthe et la mélanger avec les gousses d’ail écrasées.
• Dans un plat à gratin, disposer une couche de légumes,
• puis parsemer de mélange menthe/ail,
• arroser d’un peu de citron et renouveler jusqu’à ce qu’il n’y ait plus.

Mettre au frais pendant une heure.

 

Comment choisir son plan de travail de cuisine ?

On appelle plan de travail, la surface qui, dans une cuisine, sert à la préparation des repas. On y pose les aliments, les différentes préparations chaudes ou froides et y effectue les découpes nécessaires. Le plan de travail est découpé pour accueillir la plaque de cuisson, l’évier, éventuellement la hotte et la poubelle encastrables. Il s’achète séparément ou peut être directement intégré à une cuisine en kit, selon le projet de l'artisan rénovation de cuisine qui s'en occupe...

Contraintes et matériaux d’un plan de travail

Utilisé plusieurs fois par jour et soumis aux contraintes inhérentes à l’activité en cuisine voire parfois à quelques outrages involontaires, un plan de travail doit être particulièrement solide et inaltérable. De fait, un bon plan de travail doit résister :

• aux rayures
• aux chocs
• aux contraintes thermiques
• aux produits tâchant

Parce qu’elle doit être en permanence d’une hygiène irréprochable, cette surface doit pouvoir se nettoyer aisément et donc supporter les détergents ménagers courants. Pour répondre à ces impératifs ainsi qu’à ceux non moins importants d’esthétiques, les fabricants et distributeurs comme Ikea, Leroy Merlin ou encore Castorama, utilisent différents matériaux qu’ils déclinent dans de nombreuses teintes et styles :

• le bois massif ignifugé, stratifié ou carrelé
• Le quartz de synthèse
• Le corian (mélange de résine époxy et de végétaux)
• L’inox
• Le marbre
• Le granit
• Le béton ciré
• Le verre

Comment bien choisir son plan de travail ?

Que vous cherchiez un bon plan de travail pour équiper la cuisine de votre habitation principale ou d’un logement que vous vouez à la location, les contraintes sont identiques et vous devez privilégier la durabilité rapportée au coût d’achat :

• Aujourd’hui, le bois stratifié offre le meilleur rapport qualité/prix du marché (10 à 30 € du m²). Matériaux le moins onéreux, il est aussi l’un des plus résistants notamment aux rayures et à la chaleur. Il se nettoie aisément et offre donc une hygiène facile.
• Si d’autres matériaux comme l’inox (75 € du m² au minimum) ou le verre (50 € du m² au minimum) sont très prisés, notamment dans la composition des cuisines contemporaines, il faut ajouter à leur prix d’achat assez élevé des frais de découpe et de pose plus conséquents.

Au niveau de l’esthétique, il est important de ne pas perdre de vue que le plan de travail a tendance à sauter aux yeux et qu’il doit par conséquent s’intégrer parfaitement dans la composition générale de la cuisine. L’accord crédence/plan de travail peut représenter une solution à la fois esthétique et pratique. Dans ce cadre-là, le stratifié offre une alternative peu coûteuse et aisément déclinable : il se décline dans de nombreux effets et coloris qui facilitent son intégration.

Plan de travail : sa pose et sa découpe

En matière de découpe et de pose, il est bon de minimiser au maximum les raccords et de faire effectuer le travail par un cuisiniste professionnel. Ce dernier vous proposera des solutions de découpe et de pose sur mesure comme notamment de le rehausser tout ou en partie si vous êtes de grande taille.

Ces quelques conseils doivent vous permettre de profiter pleinement de la variété de l’offre en matière de plan de travail. Pour la découpe et la pose de votre nouveau plan de travail, n’hésitez pas à faire appel à un artisan.

Une recette originale - le raïta de concombres

Avec l'hiver, les plats s’apprécient frais et délicatement parfumés. Offrez-vous, par exemple, les saveurs de l’orient avec un raïta de concombres. Originaire d’Inde, cette entrée associe l’exotisme à la facilité de préparation…

Recette pour 4 personnes :

Préparation : 10 minutes.
Temps de pause : 1 heure.

Ingrédients :
1 concombre
2 yaourts à la Grecque brassés nature U
1 gousse d’ail
1 oignon
Cumin moulu
Piment doux moulu
Sel, poivre

Préparation :
Pelez le concombre. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et enlevez les graines. Râpez-le de façon grossière et mettez-le dans un saladier. Salez et laissez reposer pendant 1 heure.

Une fois ce temps écoulé, videz l’eau dégorgée par le concombre et essorez ce dernier avec les mains. Versez dessus les deux yaourts nature. Hachez l’oignon et l’ail et ajoutez-les.

Salez, poivrez. Complétez l’assaisonnement avec du cumin et du piment, selon votre goût. Votre plat est prêt ! Conservez-le au frais jusqu’à l’heure du repas.

Servi en entrée, vous pourrez également le déguster avec des plats typiques d’Inde, par exemple un poulet tikka ou tandoori.

Recette de Galettes de riz et noix de coco

Pour 4 personnes

• 250 g de farine de riz (magasins bio)

• 1/2 l de lait de coco

• 3 œufs

• 1 pincée de sel

• huile d’arachide

Mettre la farine dans un saladier. Faire un puits. Ajouter les œufs battus. Verser le lait de coco et mélanger la pâte afin de la rendre lisse. Ajouter le sel. Laisser reposer la pâte 1 heure avant de cuire les galettes 3 minutes sur chaque face dans une poêle légèrement huilée. Servir avec un chutney épicé.

 

comment cuisiner de Petites mousses apéritives ?

Pour 8 personnes

• 1 botte d’asperges blanches

• 8 pointes d’asperges vertes

• 2 dl de crème

• 1 dl de jus d’orange

• 1 c.c. de curry

• 24 baies d’épine-vinette (épiceries orientales)

• sel, poivre

Laver les asperges et les éplucher. Les cuire à la vapeur 15 minutes. Ajouter les pointes d’asperges vertes cinq minutes avant la fin de la cuisson. Mélanger la crème avec les asperges blanches. Et plonger les pointes vertes dans de l’eau glacée, puis les sécher et réserver. Passer au mixer. Saler, poivrer. Puis passer au chinois afin de n’obtenir qu’une crème au goût d’asperge. Transférer dans un Kisag et laisser refroidir. Pendant ce temps, faire réduire le jus d’orange jusqu’à consistance sirupeuse. Ajouter le curry. Bien mélanger. Saler. Une heure avant le service, ajouter une capsule de gaz. Bien secouer. Dresser dans des petites coupelles et décorer avec des pointes d’asperges vertes, un peu de jus au curry et des baies d’épine-vinette.

Le truc à retenir

Si vous ne possédez pas de Kisag, ne passez pas la mousse au chinois, mais dressez-la directement à l’aide d’un sac à douille dans les petits bols. Elle sera un peu moins onctueuse, mais contiendra plus de fibres.

 

 

Vrai ou faux - Idées reçues sur le chocolat

Le chocolat fait-il grossir ? Le chocolat provoque-t-il des crises de foie ?, etc. : de nombreuses questions et idées reçues circulent sur le chocolat, sur ses bienfaits et les désagréments qu’il peut provoquer. Il est temps de faire le point sur un des aliments favoris des Français.

Le chocolat donne des boutons.
FAUX
Brisons le mythe : les acides gras contenus dans le chocolat ne favorisent pas la sécrétion de sébum. Au lendemain de Pâques, ne l’accusez donc pas d’être la cause d’acné disgracieuse !

Le chocolat provoque des crises de foie.
FAUX
C’est l’excès de nourriture qui provoque les crises de foie ! Or les moments où l’on consomme le plus de chocolat sont souvent ceux où l’on fait les repas les plus riches en graisses.

 

Le chocolat noir est moins calorique que le chocolat au lait.
FAUX
Il n’y a pas de chocolat plus ou moins calorique. Le chocolat noir contient moins de sucre mais il est plus gras que le chocolat au lait ! Il faut compter entre 500 et 550 calories tous les 100 g ingurgités, quel que soit le chocolat.

Le chocolat, c’est bon pour le cœur.
VRAI
Des études récentes ont démontré les bienfaits du cacao sur notre système cardio-vasculaire. Le cacao renferme en effet ce qu’on appelle des « polyphénols », qui peuvent diminuer le taux de « mauvais » cholestérol.

Le chocolat est une arme contre le stress.
VRAI
Le chocolat contient de la sérotonine et de l’optamine, qui diminuent le stress et aident à éprouver des sensations de bien-être. Pour cela, privilégiez le chocolat noir…

Le chocolat a des vertus anti-caries.
VRAI et FAUX
Le fluor du chocolat a certes des vertus protectrices contre les caries, mais il contient aussi du sucre… Manger du chocolat ne dispense donc pas de se brosser les dents !

Le chocolat fait grossir.
VRAI et FAUX
Le tout est d’en manger avec modération ! La consommation de chocolat doit s’intégrer dans un régime alimentaire équilibré. Le sucre et les lipides qu’il contient n’auront ainsi aucune incidence sur votre poids.

Les consommateurs de chocolat ont plus de chance de remporter un prix Nobel
PEUT-ÊTRE…
Une étude américaine publiée en 2012 révèle que les succès des pays aux prix Nobel sont intimement liés à leur consommation en chocolat… De puissants antioxydants contenus dans les fèves de cacao, les flavonoïdes, stimuleraient les capacités intellectuelles. Vive les Suisses alors, accros au chocolat et affamés de prix Nobel !