Ma recette de Terrine tiède à l’oseille et son coulis de tomate vinaigré

Pour 10 personnes
WW : 0,3 pts la tranche

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 30

ingrédients
- 225 g d'oseille
- 1 kg de petites courgettes
- 3 œufs
- 1 oignons moyens hachés
- 1/2 bouquet de feuilles de menthe fraiche ciselées
- 2 grosses tomates
- un bon vinaigre de vin rouge
- sel, poivre

Préparation
/// La veille - la terrine ///
1 - Pour de l'oseille fraîche : épluchez, lavez, essorez et hachez l'oseille. Pour de l'oseille surgelée : faites la décongeler au mirco-onde. Salez, poivrez.

2 - Lavez, essuyez les courgettes et coupez-les en fines tranches. Faites chauffer une sauteuse avec un peu d'huile et faites-y fondre doucement les courgettes. Salez et poivrez. Laissez-les cuire jusqu'à absorption complète du liquide, en remuant de temps en temps. Les courgettes sont prêtes quand, avec votre spatule en bois, vous obtenez une purée grossière.

3 - Battez les oeufs en omelette dans une jatte. Ajouter la menthe ciselée. Rectifiez l'assaisonnement.

4 - Beurrez votre terrine.
Pour une cuisson au bain-marie : faites cuire au bain-marie à four doux préchauffé (thermostat 4/5), pendant 1 heure. Surveillez la cuisson, réduisez le thermostat à 4 environ 20 minutes avant la fin et ajoutez de l'eau chaude dès qu'elle s'évapore.
Pour une cuisson au four lambda : même thermostat mais fermez votre terrine avec son couvercle.

// Le matin du jour même - le coulis de tomate vinaigré ///
5 - Coupez les tomates en gros morceaux en prenant soin d'enlever la pulpe et les pépins. Mettez les tomates dans le blender et mixez jusqu'à obtenir un coulis fin

/// Au moment de servir ///
6 - Découpez la terrine en tranche et faites-la réchauffer quelques instants au four pour la tiédir et servez-la avec le coulis de tomate vinaigré très froid

NB : on peut faire cuire la terrine dans des ramequins individuels. On peut également manger la terrine froide. Ce n'est pas mal non plus, même si on n'a plus le côté chaud-froid Et si vous n'aimez pas la menthe, une version basilic devrait être tout aussi bonne !

 

 

 

Comment s'y prendre pour rénover sa cuisine dans le calme

Vous aimez réaliser de bons plats mais également inviter vos amis pour dîner le week-end et certains jours de semaine ? La cuisine est donc votre lieu de prédilection pour concocter de merveilleux plats. Encore faut-il que celle-ci puisse être correctement agencée et aménagée et également d’un espace suffisant.

Rénover sa cuisine

Votre cuisine mérite plus qu’un simple coup de pinceau mais plutôt un réagencement complet pour revoir les espaces et installer par exemple des placards pour ranger vos ustensiles de cuisine. Oui, les robots ménagers prennent généralement beaucoup de place et ceux-ci doivent être rangés dans vos placards.

Une entreprise de rénovation  de cuisine de Montpellier pourra intervenir chez vous pour rénover entièrement votre cuisine mais également si nécessaire installer une cuisine flambant neuve. Également cuisiniste, l’entreprise artisanale sera à votre service pour donner de l’espace à votre lieu favori pour ainsi réussir tous vos plats et vous donner le goût de la cuisine surtout en période de fêtes.

Installer vos éléments de cuisine

Vous souhaitez également de l’espace pour ranger vos ustensiles, verres et robots ménagers divers. L’installation d’éléments de cuisine vous permettra de correctement ranger vos accessoires de cuisine mais également d’avoir rapidement ceux-ci à portée de main. L’aménagement d’une cuisine vous permettra donc de profiter de votre nouvel espace.

Vous venez également d’acheter vos meubles de cuisine mais ceux-ci doivent être montés et fixés très souvent au mur.  L'artisan pourra effectuer cette prestation et poser de manière professionnelle votre cuisine dans sa globalité.

Refaire le carrelage de la cuisine

Bien souvent, une rénovation de cuisine nécessite avant toutes choses le remplacement du carrelage. Vous venez en effet de choisir un nouveau carrelage dans un magasin de bricolage et devez le faire poser. L’entreprise établira un devis pour la pose de votre futur carrelage de cuisine. 

Les professionnels artisans ou les enseignes commercialisent les cuisines selon leurs styles et leurs aspects.

 

Les différents modèles s'adapteront à l'instinct de votre maison mais aussi à votre personnalité.

 

1. Cuisines dites "modernes"

De plus en plus de français ont recours aux cuisines dites modernes dans le style cuisine warendorf assez familiale.  Pratiques et esthétiques, elles apporteront une touche tendance à votre maison, avec notamment des meubles aux couleurs monochromes, voir plus originales. Il faudra bien sûr, et selon les budgets, adapter une partie ou l'ensemble de l'électroménager à la nouvelle dimension ainsi crée.

 

2. Cuisines dites "classiques"

Les cuisines classiques restent indémodables et vont souvent mêler des meubles bois à une panoplie de fonctionnalités et innovations techniques.  Aménager une cuisine dite classique c'est respecter la tradition tout en amenant l'utile et le côté pratique.

 

Betteraves au fromage frais de brebis sans lait et sans gluten

Dès que j'ai feuilleté le dernier Saveurs, j'ai craqué pour leur photo de ravioles de betteraves à la crème de chèvre, une photo pleine de promesses pour une entrée de fête.

J'ai gardé en tête cette jolie idée en attendant la première occasion pour l'utiliser à ma façon. Le WE dernier, nous avions des amis à la maison. Avec une ribambelle d'enfants à nourrir, je me suis dit que c'était l'entrée parfaite pour satisfaire les grands avec une assiette colorée, pleine de fraicheur et de légèreté tout en faisant manger des légumes aux enfants. Et vous en conviendrez, ça n'est pas toujours facile de faire manger les enfants ces jours-là.

J'ai remplacé la crème de chèvre que je n'aime pas, par une crème à ma façon, mélange de brousse et de yaourt de brebis, pour le reste j'ai suivi la recette originale. Je vous conseille de bien découper vos betteraves, de façon à bien mettre en avant les jolies volutes qui constituent leur chair, personnellement je les adore !

Ingrédients

pour 8 personnes :

4 belles betteraves cuites
2 brousses de brebis de 200g
1/2 yaourt de brebis nature
1 petite botte de ciboulette
1 cs de jus de citron
2 cc de vinaigre balsamique
2 cs de tamari (sauce soja)
2 cs d'huile d'olive
kasha ou grains de sarrasin
sel et poivre du moulin

Dans un saladier, démoulez les brousses. Écrasez-les à la fourchette avant de leur incorporer le yaourt de brebis, mélangez bien jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez alors le jus de citron, la moitié de la ciboulette ciselée, salez et poivrez à votre goût.

Coupez les betteraves en tranches fines, comptez 4 tranches par personne. 

Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez successivement le vinaigre, le tamari et l'huile d'olive. Ne salez pas, la sauce soje l'est suffisamment. 

Torréfiez quelques minutes les graines de kasha dans une poêle sans matière grasse, elles sont prêtes quand elles commencent à dorer.

Au moment de servir, préparez les assiettes. Disposez 3 tranches de betteraves en rosace, ajoutez une quenelle de fromage frais, disposez la dernière tranche de betterave sur le tout. Versez quelques gouttes de vinaigrette, parsemez de graines de kasha et ajoutez 2 brins de ciboulette.

Questions à se poser avant de refaire sa cuisine

La rénovation de cuisines nécessite de s’interroger au préalable pour se lancer en toute sérénité dans son projet de rénovation. Notre artisan spécialiste en rénovation de cuisine à Carcassonne et Narbonne abordent 2 questions clés à vous poser avant de refaire votre cuisine

Quel usage habituel avez-vous de votre cuisine ?

Avant de faire appel à des professionnels pour donner naissance à votre cuisine neuve, nous vous invitons à réfléchir à vos habitudes et à votre quotidien. En effet, la cuisine est avant tout un espace de vie dont le nouveau look doit vous plaire au quotidien.

Quel usage faites-vous principalement de votre cuisine ? Il est évident que rénover sa cuisine n’est pas aussi facile pour une grande famille que pour une personne vivant seule. En effet, l’ameublement, l’agencement et le choix de l’électroménager ne seront pas les mêmes. Cela s’en ressentira dans la conception de votre cuisine.

Voici quelques questions à vous poser :

• avez-vous besoin de nombreux accessoires et d’éléments de cuisine variés ?

• de quels appareils électroménagers avez-vous besoin (lave-vaisselle par exemple) ?

• stockez-vous souvent vos provisions ?

• aimez-vous cuisiner ? Pour cuisiner, une cuisine contemporaine à usage fonctionnel sera de mise. Il vous faudra un plan de travail (ou plan de cuisine) parfaitement bien dégagé et de l’espace pour circuler. Nous vous recommandons d’intégrer la pose d’une hotte aspirante dans votre cuisine équipée

• aimez-vous recevoir des invités ? Si tel est le cas une cuisine avec îlot central est une bonne idée. Une cuisine ouverte ou une cuisine américaine équipée saura aussi vous donner satisfaction

• privilégiez-vous plutôt une cuisine chaleureuse et fonctionnelle ou bien une cuisine design et esthétique ?

Autant d’interrogations auxquelles il est nécessaire de répondre en amont afin de déterminer les contours de la cuisine idéale. Opter pour une cuisine aménagée sur mesure est parfois un bon choix pour aménager une cuisine moderne en exploitant chaque mètre-carré et ainsi obtenir une cuisine complète grâce à chaque espace de rangement.

Quel est l’espace disponible dans votre cuisine ?

Selon les dimensions de la pièce, il faudra vous adapter. En effet, une grande cuisine ne permet pas le même type d’aménagement intérieur qu’une petite cuisine.

Votre cuisine est de dimensions réduites ? Nous vous conseillons de faire un nouveau plan détaillé du projet de travaux reprenant l’ensemble des possibilités qui s’offrent à vous. Faire intervenir un professionnel est un avantage non négligeable puisque ce dernier saura vous conseiller sur les meilleures solutions pour refaire votre cuisine.

Dans tous les cas, pensez toujours aux différents rangements pour stocker votre vaisselle, vos poêles et casseroles notamment. Les meubles de cuisine et les placards constituent des éléments à ne pas négliger. Ils devront être placés en hauteur de préférence, surtout si vous disposez de peu de place.

Recette de Courgettes et aubergines à la menthe

Profitez des quelques jours de soleil pour vous préparer ce plat très frais… Il parait que ça ne va pas durer ! Il accompagnera très bien vos viandes grillées au barbecue et toutes  les viandes blanches en général.

Ingrédients

4 à 5 courgettes

1 aubergine

1 bouquet de menthe ciselée

4 gousses d’ail

1 jus de citron

Huile d’olive

Sel poivre

Préparation

• Eplucher les légumes et les couper en rondelles. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
• Hacher la menthe et la mélanger avec les gousses d’ail écrasées.
• Dans un plat à gratin, disposer une couche de légumes,
• puis parsemer de mélange menthe/ail,
• arroser d’un peu de citron et renouveler jusqu’à ce qu’il n’y ait plus.

Mettre au frais pendant une heure.

 

Comment choisir son plan de travail de cuisine ?

On appelle plan de travail, la surface qui, dans une cuisine, sert à la préparation des repas. On y pose les aliments, les différentes préparations chaudes ou froides et y effectue les découpes nécessaires. Le plan de travail est découpé pour accueillir la plaque de cuisson, l’évier, éventuellement la hotte et la poubelle encastrables. Il s’achète séparément ou peut être directement intégré à une cuisine en kit, selon le projet de l'artisan rénovation de cuisine qui s'en occupe...

Contraintes et matériaux d’un plan de travail

Utilisé plusieurs fois par jour et soumis aux contraintes inhérentes à l’activité en cuisine voire parfois à quelques outrages involontaires, un plan de travail doit être particulièrement solide et inaltérable. De fait, un bon plan de travail doit résister :

• aux rayures
• aux chocs
• aux contraintes thermiques
• aux produits tâchant

Parce qu’elle doit être en permanence d’une hygiène irréprochable, cette surface doit pouvoir se nettoyer aisément et donc supporter les détergents ménagers courants. Pour répondre à ces impératifs ainsi qu’à ceux non moins importants d’esthétiques, les fabricants et distributeurs comme Ikea, Leroy Merlin ou encore Castorama, utilisent différents matériaux qu’ils déclinent dans de nombreuses teintes et styles :

• le bois massif ignifugé, stratifié ou carrelé
• Le quartz de synthèse
• Le corian (mélange de résine époxy et de végétaux)
• L’inox
• Le marbre
• Le granit
• Le béton ciré
• Le verre

Comment bien choisir son plan de travail ?

Que vous cherchiez un bon plan de travail pour équiper la cuisine de votre habitation principale ou d’un logement que vous vouez à la location, les contraintes sont identiques et vous devez privilégier la durabilité rapportée au coût d’achat :

• Aujourd’hui, le bois stratifié offre le meilleur rapport qualité/prix du marché (10 à 30 € du m²). Matériaux le moins onéreux, il est aussi l’un des plus résistants notamment aux rayures et à la chaleur. Il se nettoie aisément et offre donc une hygiène facile.
• Si d’autres matériaux comme l’inox (75 € du m² au minimum) ou le verre (50 € du m² au minimum) sont très prisés, notamment dans la composition des cuisines contemporaines, il faut ajouter à leur prix d’achat assez élevé des frais de découpe et de pose plus conséquents.

Au niveau de l’esthétique, il est important de ne pas perdre de vue que le plan de travail a tendance à sauter aux yeux et qu’il doit par conséquent s’intégrer parfaitement dans la composition générale de la cuisine. L’accord crédence/plan de travail peut représenter une solution à la fois esthétique et pratique. Dans ce cadre-là, le stratifié offre une alternative peu coûteuse et aisément déclinable : il se décline dans de nombreux effets et coloris qui facilitent son intégration.

Plan de travail : sa pose et sa découpe

En matière de découpe et de pose, il est bon de minimiser au maximum les raccords et de faire effectuer le travail par un cuisiniste professionnel. Ce dernier vous proposera des solutions de découpe et de pose sur mesure comme notamment de le rehausser tout ou en partie si vous êtes de grande taille.

Ces quelques conseils doivent vous permettre de profiter pleinement de la variété de l’offre en matière de plan de travail. Pour la découpe et la pose de votre nouveau plan de travail, n’hésitez pas à faire appel à un artisan.