Voici des suggestion de préparation de plats à base d'aubergine achetées chez Romero : vente directe de produits fermiers à Perpignan ( vente de légumes frais fermiers, fruits du verger, fromages et charcuterie artisanale, viandes de la ferme à Perpignan et dans le 66. vente directe producteur 66 )
Comment bien déguster votre caviar d'aubergines ?
Vous pouvez servir sur toasts grillés votre caviar d'aubergines à l'apéritif. Votre caviar d'aubergines sera aussi utilisé pour accompagner l’agneau.Vous pourrez aussi saupoudrer votre caviar d'aubergines de brins d'aneth.Le caviar d'aubergines est à servir à température ambiante.
Comment bien déguster votre confit d'aubergines :
Le confit d'aubergines est très apprécié en cuisine.Il peut délicatement accompagner une viande froide.Le confit d'aubergines peut également être ajouter en fin de cuisson pour faire caraméliser des morceaux de poulets ou d'agneaux.
La recette : Aubergines au parmesan
Vous aimez les aubergines ? Vous aimez le parmesan ? Vous aimerez mes aubergines au parmesan ! Un plat du sud si bon ! Il vous suffit de prendre les aubergines (4 pour 6 personnes environ) et de les peler puis de les couper en tranches de 5 à 6 mm d’épaisseur dans le sens de la longueur. On les sale et on les fait dégorger.
On hache 3 gousses d’ail. On recouvre les aubergines de parmesan râpé de façon à les paner. On dispose les tranches au fond d’un plat à gratin. On arrose d’huile d’olive (l’équivalent de 4 cuillères). Puis on étale de la purée de tomates (1/2 litre) mélangée à l’ail. On sale (pas trop car le parmesan est déjà salé) on poivre et on met au four pendant 35 mn (th 7,5). Dix minutes avant la fin de la cuisson, on parsème le gratin de parmesan. Il faut le servir bien chaud.
Il peut faire office de plat principal si vous vous manger léger ou accompagné une viande simplement grillée.