Une petite recette savoureuse pour votre menu de nouvel an si vous organisez le repas.
Lieu noir sur fondue de poireaux au pamplemousse et lait de coco
Pour 2 personnes :
2 pavés de lieu (pris dans le dos sans arêtes)
4 blancs de poireaux
1 gousse d’ail ciselée + 1 coupée en deux
1 morceau de beurre
Le jus d’un pamplemousse
1 briquette de lait de coco
Poivre vert
Brins de ciboulette
Sel
- Couper les poireaux en rondelles
- Les faire suer dans un peu de beurre
- Arroser de jus de pamplemousse
- Ajouter les grains de poivre vert et saler
- Faire compoter le tout jusqu’à ce que le jus soit à peu près évapor
- Ajouter 3 CàS de lait de coco et laisser juste quelques mns
Pendant ce temps
- Mettre les pavés de lieu assaisonnés de sel, dans un plat à four légèrement huilé
- Déposer la gousse d’ail coupée en deux
- Napper de lait de coco
- Faire cuire à 180° pour 8 à 10 mn (selon l’épaisseur du poisson) en arrosant de jus régulièrement
Au service
- Déposer le poisson sur la fondue de poireaux
- Ajouter la ciboulette (chinoise si vous avez)
- Accompagnez de riz basmati