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Special Menu de nouvel an : Lieu noir sur fondue de poireaux

Une petite recette savoureuse pour votre menu de nouvel an si vous organisez le repas.

Lieu noir sur fondue de poireaux au pamplemousse et lait de coco

Pour 2 personnes :


2 pavés de lieu (pris dans le dos sans arêtes)
4 blancs de poireaux
1 gousse d’ail ciselée + 1 coupée en deux
1 morceau de beurre
Le jus d’un pamplemousse
1 briquette de lait de coco
Poivre vert
Brins de ciboulette
Sel

  • Couper les poireaux en rondelles
  • Les faire suer dans un peu de beurre
  • Arroser de jus de pamplemousse
  • Ajouter les grains de poivre vert et saler
  • Faire compoter le tout jusqu’à ce que le jus soit à peu près évapor
  • Ajouter 3 CàS de lait de coco et laisser juste quelques mns

Pendant ce temps

  • Mettre les pavés de lieu assaisonnés de sel, dans un plat à four légèrement huilé
  • Déposer la gousse d’ail coupée en deux
  • Napper de lait de coco
  • Faire cuire à 180° pour 8 à 10 mn (selon l’épaisseur du poisson) en arrosant de jus régulièrement

Au service

  • Déposer le poisson sur la fondue de poireaux
  • Ajouter la ciboulette (chinoise si vous avez)
  • Accompagnez de riz basmati

 

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