Pour 5 boules de glace environ
WW : 2pts pour 1 boule
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10mn
Ingrédients
Préalable : le lait concentré doit être très froid. Mettez le bol et le batteur du robot au réfrigérateur 30mn envant de monter la glace.
- 190ml de lait concentré entier non sucré (* demi-écrémé)
- 40 gr de gingembre confits
- 2 c. à soupe de crème fraîche (* 8 % de matière grasse)
- 2 c. à soupe de sucre (* édulcorant)
- 1 tranche de pain d'épices
- un peu de miel
Préparation
1 - Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème fraîche et le gingembre confit. Au fur et à mesure de la cuisson la préparation va s'épaissir. Ajoutez les deux cuillères à soupe de sucre et mélangez jusqu'à ce que le sucre se soit dissoud. Réservez au frais.
2 - Dans votre robot, battre le lait concentré. (Il doit être très froid). Lorsqu'il les lamses du batteur marque le lait, ajoutez la préparation au gingembre. Battez à nouveau pour bien amalguamer le tout.
3 - Si vous avez une sorbetière : faites comme à votre habitude.
Si vous n'avez pas cet appareil, versez cette crème dans un récipiant allant au congélateur. Laissez prendre 1/2 heure, puis sortez la glace et mélangez l'ensemble. Et remettez la glace au congélateur.
4 - Dégustation : sortez la glace 10mn ou 1/4 d'heure avant de la manger pour qu'elle ait une texture plus ou moins molle (suivant votre goût.. moi j'adore quand c'est proche des glaces italiennes qu'on vous sert à la spatule). Pendant ce temps, coupez une tranche de pain d'épices en deux dans le sens de l'épaisseur. Détaillez ensuite chaque tranche en 5 bâtonnets. Placez sous le grill de votre four ces sticks de pain d'épices sur lesquels vous aurez étalé deux ou trois gouttes de miel. D'après mon observation, les bâtonnets sont prêts quand le miel fait des bulles...
Servez votre / vos boule-s de glace avec deux sticks de pain d'épices au miel