Voici une recette trouvée par le plus grand des hasards ! C'est en faisant un culino-test pour ma ratatouille que je me suis aperçue que je venais d'obtenir du ginger curd ! Un peu de crème, un peu de gingembre confit... et pour peu qu'on ait un fond de tarte et quelques blancs d'oeufs montés en neige, on est vite partie à faire une tarte au gingembre meringuée!
Pour un petit ramequin
WW : 6,5pts
Préparation : 2 mn
Cuisson : 10 à 15mn
Ingrédients
- 40 gr de gingembre confits
- 2 c. à soupe de crème fraîche 8% de matières grasses
- 2 c. à soupe de sucre
Préparation
1 - Coupez en petits morceaux le gingembre confit.
2 - Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème fraîche et le gingembre . Au fur et à mesure de la cuisson la préparation va s'épaissir. Ajoutez les deux cuillères à soupe de sucre et mélangez jusqu'à ce que le sucre se soit dissout.
Et c'est tout ! On ne peut pas faire plus simple !
NB : d'habitude, je n'aime pas utiliser la crème fraîche allégée à 8% de matières grasses, tout simplement parce qu'il y a de la gélatine de porc dedans et que je préfère utiliser l'agar-agar. Mais pour une fois, j'ai fais une entorse à mon réglement intérieur Je suppose donc que ce type de crème fraîche doit aider à la gélification du ginger curd. La prochaine fois, j'essaye avec de la "vraie" crème fraîche pour voir ce que ça donne.