Cette soupe de carottes très parfumée (coriandre, fenouil, cumin) et le croustillant délicat de la coppa m'a conquise. La soupe est savoureuse et comme je suis une fan de la coppa , les deux ne pouvaient que me plaire. Mais ce petit goût salé convenait parfaitement à la douceur de la soupe.
Il faut :
1 kilo de carottes
3 oignons
Quelques feuilles de coriande hachée très finement
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
1 cuillère à café de cumin en poudre
Des tranches de coppa à griller
On épluche, lave et coupe en rondelles les carottes. On fait de même avec les oignons. On fait revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive puis on ajoute les carottes et on laisse cuire pendant 5 mn à feu doux. On verse 1 litre d'eau, on porte à ébullition et on laisse cuire à couvert pendant 30 mn. Hors du feu, on ajoute les épices et on mixe finement. On fait griller la coppa et on la sert avec la soupe. Un régal !