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  • Cuisine Italienne : le cappuccino de petits pois

    Aujourd'hui cuisinons Italien gràace à une recette de ce restaurant Italien de Perpignan : un cappuccino de petits pois.

     

     

    SOUPE

    Difficulté : facile
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 10 minutes
    Coût : bon marché
    Calories : 260

    Recette Italienne cappuccino de petits pois pour 4 personnes

     

    • 500 gr de petits pois surgelés
    • 2 échalotes ciselées
    • 1 bouquet de menthe
    • 1 c.s. de poivre au citron
    • 2 dl de crème à 35%
    • sel
    • 1 noix de beurre
    • 4 c.s. de mousse de lait  

     

    Faire fondre le beurre dans une casserole. Y ajouter l’échalote et bien remuer jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Intégrer les petits pois et mouiller avec 1 litre d’eau. Laisser cuire une dizaine de minutes. Pendant ce temps, laver et sécher la menthe. Garder quelques feuilles pour la décoration. Préparer la mousse de lait.
    Saler et poivrer la soupe. La passer au mixer avec la menthe et la crème. Dresser dans des tasses et recouvrir de mousse de lait.

    Le truc Italien à retenir

    Pour une consistance plus souple et onctueuse, passer le mélange au chinois afin d’affiner la crème de petits pois.