DES ADEPTES DE LA SAUCE GRAINE?

Parce que, moi, je m'interroge... L'autre jour, je faisais les courses à Monoprix (une fois n'est pas coutume) quand j'y ai découvert une gamme de sauces africaines en conserve. Ce qui m'a rendue bien curieuse. Tentée dans un premier temps d'acheter les conserves de plats que je sais faire (sauce gombos et mafé principalement) afin de comparer, je me suis finalement dit que je ferais mieux de goûter quelque chose que je ne connaissais absolument pas, j'ai nommé " la sauce graine". J'en achète donc un petit bocal et je rentre à la maison. Où j'examine un peu la bête...

Rien de spécial à signaler, la photo me fait assez envie mais je ne suis pas si difficile: du riz, de la viande dans une sauce qui ressemble à plusieurs sauces que j'aime et ne serait-ce pas du piment que j'aperçois?... Ca me parle et je trouve ça franchement impactant ( je pense qu'il est important d'utiliser ce mot dans la vie: d'une part parce que tout le monde le dit -oui, oui, je vise une certaine catégorie de métiers- et d'autre part parce qu'il n'est pas dans le dictionnaire) 

Mais revenons à notre sauce graine, je disais donc rien de spécial, un bocal de 300g pour 2 personnes, cuisson-5-mn-à-la-poële... Une petite carte de l'Afrique qui nous apprend que cette sauce est congolaise, un logo de masque africain qui nous sourit... Et tout à coup, que vois-je?

Pour le déclic à l'ouverture, j'ai l'habitude mais le premier avertissement me semble un peu plus effrayant. "Ne pas consommer ce produit sans le cuire". M'est avis que ceux qui se sont occupés du packaging ne connaissent pas certaines personnes qui ne sont en aucun cas dérangées par le fait de manger froid, n'importe quoi et à n'importe quelle heure (Oui, oui, Yann, c'est entre autres au chili froid du petit déjeuner que je pense^^)D'où un immense danger à donner ce genre de précisions si discrètement... Mais en même temps, je n'ai pas la moindre idée des risques encourus... J'ai fait un petit tour virtuel à la recherche de renseignements mais je suis toujours bredouille (oh qu'il est joli ce mot!!)
Donc si quelqu'un a des renseignements sur la sauce graine, si quelqu'un sait ce qu'il arrive si on la mange sans la cuire (ça m'effraie si peu que je serais tentée d'avaler le pot tel quel pour voir ce qui se passe: des boutons? Une indigestion? Quel mystère...) je suis tout ouïe.
De mon côté, je m'engage à goûter la sauce une fois réchauffée et à repasser par là vous raconter tout ça, sans aucun point de comparaison puisque je n'en ai jamais mangé... 
Résolvons ensemble le mystère de la sauce graine, Rouletabille...

 

 

PANCAKES PARFAITS (pour commencer les vacances)

Déjà validée par "Le hamburger et le croissant" et peut-être d'autres, cette recette de pancakes mérite vraiment les compliments qui lui sont faits... Elle était de côté depuis quelques mois et je suis contente de l'avoir enfin mise en pratique (dans le post précédent, vous aurez sans doute compris que mon sens de l'organisation n'était pas ce que j'avais de plus développé)

Je vous mets la recette telle que je l'ai notée; j'ai pû faire 8 pancakes de taille normale, comme dans les films américains.

Ingrédients (d'apès Heidi Swanson)

•  125g de farine
•  1/2 càc de levure chimique
•  1/4 càc de bicarbonate de soude
•  30g de sucre
•  1 pincée de sel
  
•  240 ml de lait ribot (hé oui, buttermilk=lait ribot)
•  1 oeuf 
  
•  1 càc de beurre fondu

Dans un bol, on mélange les 5 premiers ingrédients et on creuse un puits. Dans un autre, les 3 derniers... On ajoute les 3 aux 5, on mélange vite fait, pas trop bien fait (muffin style).

Oh, la pâte fait déjà des bulles!

 

Ensuite on graisse un chouïa une poële anti-adhésive et on verse de petites louchées de pâte, en les espaçant suffisamment. Au bout d'une-deux minutes, les petites bulles caractéristiques apparaîssent, nous signifiant qu'il faut retourner les pancakes.

                               Là, il n'y a pas encore assez de bulles

                                         (pour vous donner une idée précise)
Le deuxième côté sera cuit après une minute environ et vous aurez obtenu de délicieux pancakes. Pour une description plus précise de "délicieux", je vous renvoie à nouveau au blog sus-cité... En ce qui me concerne, je ne chercherai plus d'autres recettes. Adopté.

 

 

 

MUFFINS AU SON (du petit guide d'initiation à la cuisine US)

Souvenez-vous, il y a quelques semaines, je vous parlais de mon dernier achat en matière de livre de cuisine... Depuis, j'ai testé deux recettes. La première, le gratin de macaronis ne nous a pas vraiment convaincus. Trop goût de... Pâtes au fromage? Je rigole mais on a trouvé ça un peu écoeurant et les gars n'ont pas aimé le côté "monogoût".

 

Le deuxième essai a eu lieu cet après-midi même, dans la joie et la bonne humeur (il fait bôôôôôôôôôôôô...) Le souci est qu'il ne rend pas vraiment hommage au livre dans le sens où j'ai remplacé quelques ingrédients que je n'avais pas. Je dois aussi avouer que j'avais décidé de diviser les quantités par deux pour faire 6 muffins au lieu de 12. C'est devenu vraiment drôle au moment où sans y prêter attention, j'ai continué la recette avec les quantités de base indiquées dans le livre.

Pour ma défense, j'ai à déclarer que le résultat, contre toute attente, est tout à fait à mon goût. Trop bon.

Je donne la recette, avec les ingrédients d'origine et les miens (pour 12 muffins) :

 

•  35 cl de babeurre de lait
•  75 g de son d'avoine
•  250 g de compote de pommes non sucrée allegée
•  100 g de raisins secs
•  100 g de vergeoise
•  3càs de sirop d'agave
•  1 oeuf
•  75 g de beurre
•  6 cl de mélasse
•  1càc d'extrait de vanille
•  300 g de farine
•  2càc de levure chimique
•  1càc de bicarnonate de soude
•  1càc de cannelle moulu

1.  Préchauffer le four à 175 degrés et beurrer les moules à muffins (ou pas s'ils sont en silicone) Mélanger le babeurre et le son et laisser reposer 10 minutes.
2.  Ajouter la compote, les raisins, la vergeoise, l'oeuf, le beurre fondu, la mélasse et la vanille.
3.  Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et la cannelle.
4.  Mélanger délicatement les deux préparations avec une spatule en remuant le moins possible
   
5.  Remplir les moules à muffins
6.  Faire cuire au four 25 minutes (30 minutes dans mon four) et laisser refroidir 5 minutes sur une grille.

Rudy a été subjugué par la photo du livre. A cause du morceau de beurre!

Voilà les muffins à leur sortie du four:

En coupe:

Je leur trouve bien un air de famille avec la photo du livre quand même. P'tite remarque: pour les fans de cannelle, vous pouvez augmenter la dose, avec une cuillère à café, le goût est vraiment très subtile (trop facile par exemple d'en faire manger à quelqu'un qui n'aime pas la canelle^^) Sinon, je pense que j'aurai l'occasion de faire et refaire ces muffins , je sais déjà que je me passerai de vergeoise et de mélasse même si je serais curieuse de goûter la version originale. Pour le babeurre, j'ai hâte de goûter avec (j'en avais acheté spécialement pour ces muffins et la recette des pancakes mais il aura été périmé avant d'être ouvert, sans doute grâce à mon fabuleux sens de l'organisation ...)

 Plus haut, la marche à suivre de la recette est évidemment celle du livre. Si j'avais mis la mienne, on m'aurait sans doute obligée à fermer mon blog ou, au moins, à ne plus le classer dans la catégorie culinaire...