Défi lover, c'est magique ou bien?

Je lance officiellement aujourd'hui un nouveau jeu dans la blogosphère culinaire. En fait, non, pas vraiment... Ben, ouais, quoi les jeux , "y'en a marre", non? Noooooooon, en fait j'ai adoré le dernier KKVKVK auquel je n'ai pas participé (mais quand même ,une fois, j'avais participé, le kkvkvk étant le baptême du feu du blogueur culinaire)

Bref... Mon petit ami (héhé) a eu cette idée de jeu tandis que je lui montrais une recette très tentante... Le concept: je publie une recette salivante originale ou tirée d'un autre blog, je note bien tous les ingrédients pour lui faciliter un peu  la tâche et je laisse ça, mine de rien, en attendant qu'il se passe quelque chose. Mais que doit-il se passer au juste? Normalement, à un moment ou à un autre, Basile (c'est un pseudo, je précise pour qu'on ne se mette pas à penser que je trompe mon mec sur mon blog) doit aller acheter ce qui se trouve sur la liste et me préparer ce plat qui me faisait tant saliver... Suite à quoi je publie un compte-rendu de ses exploits. 

Voilà de quoi il retourne. Je lui laisse un mois pour réaliser la recette, c'est un peu long mais on n'est pas là pour ajouter des contraintes à notre vie de hippies (bof)...

La recette choisie pour cette inauguration? Une recette d'une légereté toute aérienne... 

Les ingrédients pour deux personnes:

• 2 médaillons de beuf dans le filet
• 2 carrés de pâte feuilletée
• 2 tranches de foie gras
• 2 poignées de cèpes
• une petite poignée de persil
• 1 gousse d'ail

• un peu de cognac
• un jaune d'oeuf
• sel et poivre

Basile ira sur le blog de Véro pour la recette et je la publierai avec les éventuelles modifications au moment du compte-rendu. Vous remarquerez que le blog de Véro porte décidément bien son nom... (Ah, Véro, c'est un peu la cuistot idéale... J'essaie d'amadouer mon wok en lui racontant ses recettes et ça commence à porter ses fruits héhé) En tous cas, merci pour cette recette... Voilà, le défi lover est lancé, n'hésitez pas à faire pareil de votre côté, avec cette recette ou une autre... 

SALADE CESAR POUR BRUNCH DOMINICALE (OU PAS)

A la maison, nous brunchons régulièrement le dimanche. Un brunch tout simple composé d'un petit déjeuner classique auquel vient s'ajouter un toast bacon-fromage surmonté d'un oeuf au plat... Le dimanche est un jour sans horaires fixes, on petit-déjeune ou brunch souvent tard, on déjeune ou grignote vers 14h...

Ceci dit, de temps en temps, on apprécie énormément un bon gros brunch-festival-de-saveurs... En fait, on l'apprécierait sans doute tous les dimanches mais ça ne se prépare pas tout seul et nous avons parfois d'autres priorités...

Le dernier grand brunch que nous avons préparé à la maison était très réussi, très convivial et très bon. Chouette, quoi... Un bon moment passé avec les invités, Hélène et Alban, avant de filer à un salon bio, lui aussi très réussi.

J'y ai particulièrement apprécié la salade César, préparé en mixant toutes les recettes que j'avais pu voir sur internet. J'avais fait cuire deux blancs de poulet (pour 4 personnes 1/2, tenant compte de toute ce qu'il y avait à manger en dehors de la salade), à feu vif (cette expression a un côté particulièrement comique quand on sait que notre cuisine est équipée de bonnes vieilles plaques...)pendant quelques minutes. J'ai ajouté quelques tranches de bacon découpées en lanières et grillées à sec. De la salade bien sûr... Des coeurs de laitue, je crois... Et des croûtons aillés, qui ne sont pas "maison" sur la photo, mais qui sont très simples à faire soi-même (mélanger des morceaux de pain secs avec de l'huile d'olive et de l'ail et faire dorer au four...) et la différence avec ceux du commerce vaut vraiment le tout petit effort de préparation, comme souvent...

On agrémente ensuite de fromage râpé grossièrement, genre cheddar... Et une petite sauce, je pense que la mienne n'a rien d'académique mais ce n'est pas le but...

• 2 cuillerées à soupe de mayonnaise
• 1 càs de lait
• 1 càs de parmesan
  
• 1 càc de sucre
  
• 1 càc de vinaigre de cidre

J'y ajoute ensuite de l'ail-semoule, environ une demi càc...

J'avais fait de la compote et des petits pains. Il y avait des confitures maison de chez maman, du jus d'oranges fraîchement pressées . A faire et à refaire en fait. Et voir les potes à 11h/11h30, c'est chouette aussi...

 

La chocotourte

Pour le repas du réveillon, j'avais dans l'idée de faire des minitartes sablées garnies de crême pâtissière et de fraises et framboises. Déjà, je culpabilisais à l'idée des ces envies crées par les fêtes de manger des fruits qui ne pousseront chez nous que dans six mois... C'est débile quand on y réfléchit et si je prenais un peu de recul, je trouverais ça hypersnob. Bon tout ça pour planter le décor et laisser présager de l'issue du récit...

Mon chéri qui devait effectivement trouver cette idée très snob, me ramena des fraises et des mûres surgelées... J'avais déjà la vision de mon résultat final... (bien râté comme il faut, est-il utile de le préciser...)

La crême pâtissière et la pâte à tarte étaient prêtes... Je laisse décongeler les fraises (je me suis dit que si les mûres congelées ressemblaient un peu aux framboises une fois décongelées, il fallait mieux abandonner l'idée toute suite, même s'il est parfois très dur d'abandonner une idée foireuse... Se recaver au poker par exemple-je dis ça pour les autres bien sûr...)

En cours de décongelation, les fraises avaient l'air de bien tenir la route, elles avaient l'air ferme. "Avaient l'air". Je précise que je n'y connais rien en fruits congelés, je sais juste que les framboises décongelées seront plus à l'aise dans des muffins ou un crumble que pour faire la déco d'un gâteau...

En fin de décongélation, même choses, elles étaient toutes jolies les fraises. Bon, quand je les ai touchées, l'image fugace d'une pathétique tarte complètement trempée m'a traversé l'esprit... Mais, quelque fois, si on n'expérimente pas par soi-même ,on croit encore au miracle . Ce qui est débile quand on reçoit pour un réveillon.

Je pose me petites fraises toutes molles sur mes adorables tartelettes et je remets le tout au frigo.

Au moment de servir (heureusement personne n'avait plus faim et puis il y avait le moelleux au chocolat de mon beauf, et tout cet alcool qui faisait que personne ne savait plus à quel moment du repas ou de l'année on se situait...) je sors de ridicules tartelettes baignants dans un jus de fraise... Evidemment! J'ai envie de dire que c'était comestible même si on ne les a pas toutes mangées...

Mais quel est le rapport avec le titre de ce post?

Ben, il me restait plein de crême pâtissière. J'ai donc fait de petites tourtes en utilisant le même emporte-pièce et le même moule, cette fois avec une pâte brisée. Fourées de crême pâtissière et d'un carré de chocolat au lait. Le résultat est plutôt sympa, bien plus esthétiques que dans mes rêves les plus fous. J'aurais simplement dû les laisser un peu plus longtemps pour que le carré de chocolat fonde mieux...Mais quel succès comparé aux tartelettes...

 

 

MES RÉSOLUTIONS CULINAIRES (et Rose Bakery)

Pour 2008, j'ai pris de graves résolutions culinaires... :

• continuer à ne pas essayer de faire de macarons
• continuer à tenter d'élargir l'horizon  de mes possiblités (qui voudrait m'apprendre la cuisine chinoise et la cuisine thaïe?)
• aller plus loin dans les cuisines que je maîtrise un peu et que j'adore (africaine et indienne par exemple)
• essayer de ne plus acheter de surimi (en mettant une photo de Patrick sur le frigo par exemple)
• dans la même veine, essayer de limiter la consommation de certains poissons (surtout les crevettes en ce qui me concerne...)
• me remettre aux yaourts maison
  

Voilà, vite fait... Et puis j'envoie tous mes voeux à la blogosphère culinaire. Et surtout que chacun s'y sente le plus libre possible, loin des critiques et des effets de mode. Petite dédicace à la liste de blogs de mon netvibes et dont je guette chaque post, avec le voeu que ça continue cette année (au moins)... Cuisine métisse, L'alibi de Patoumi, Les copains du Kibou, La bouche pleine, Les culinotests et A la bonne vôtre...

Le nouveau flux rss auquel je suis abonnée, c'est Fureur des Vivres et je souhaite un début d'année en fanfare à toute l'équipe...

Et les recettes dans tout ça?

En voilà une tirée de mon dernier (mais pas si récent)achat :

Oui, oui c'est bien lui, le fameux livre de Rose Bakery. Tout sauf une déception... 

La recette essayée, celle des Boulettes de poisson à la nage:

La photo a été prise avant cuisson. Toute la famille a trouvé ça délicieux, accompagné d'une purée maison truffée de morceaux de carottes... Dans le livre, il est précisé qu'elles se mangent aussi bien chaudes que froides, et c'est incroyablement vrai. J'hésite à retranscrire la recette ici... Mais promis, si quelqu'un réclame, je m'y attelle aussi sec!!

 

Edit 11h03: comme promis, voilà la recette:
Les ingrédients pour 4 personnes:

•  600g de filets de poissons blancs
• 1 oeuf
• 1 oignon émincé
• 1càc de sucre en poudre
• 1 carotte blanchie et coupée en petits dés
• 40g de chapelure fraîche
• 2càs d'amandes en poudre (j'en ai mis un peu moins)
• sel et poivre
  

Pour le bouillon:

• 2 oignons grossièrement hachés
• 2 branches de céleri hachées
• 1 carotte coupée en dés
• 2 feuilles de laurier
  
• 1càc de sel
• 1 pincée de poivre et une pincée de cannelle

 
Verser tous les ingrédients du bouillon dans une casserole avec 1,5 l d'eau, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 mn. Pendant ce temps, préparer les boulettes: faire fondre l'oignon dans peu d'huile. Le mettre dans un mixeur avec tous les autres ingrédients. Ajuster la chapelure ou la poudre d'amandes pour que les boulettes soient suffisament sèches. Former les boulettes et les plonger dans le bouillon (la recette précise de les former de la taille d'une balle de golf, je les ai faites un petit peu plus petites) et laisser pocher 15 à 20 minutes.
Et Patrick, Rose Bakery est un restau crée par Rose Carrarini qui se situe dans le 9e, au 46 rue des Martyrs...