Bouchée de brouillade d’œufs au lard

Difficulté: moyenne
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 h 30
Coût: bon marché
Calories: 250

Pour 4 personnes

• 4 tranches fines de lard à cuire

• 3 œufs

• 4 œufs de caille

• 40 g de beurre

• sel, poivre

• 1 c.c. d’huile d’olive  

 

Régler le four à 100°. Huiler des emporte-pièces cylindriques. Enrouler le lard autour. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser cuire 1 h 30 au four. Dix minutes avant la fin de la cuisson du lard, faire frémir une casserole d’eau. Placer une jatte à l’intérieur et y casser les œufs. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger à la cuillère en bois jusqu’à consistance crémeuse. Saler, poivrer. Disposer les rouleaux de lard dans des grandes cuillères. Remplir d’œufs brouillés et décorer avec des œufs de caille au plat.