DES ADEPTES DE LA SAUCE GRAINE?

Parce que, moi, je m'interroge... L'autre jour, je faisais les courses à Monoprix (une fois n'est pas coutume) quand j'y ai découvert une gamme de sauces africaines en conserve. Ce qui m'a rendue bien curieuse. Tentée dans un premier temps d'acheter les conserves de plats que je sais faire (sauce gombos et mafé principalement) afin de comparer, je me suis finalement dit que je ferais mieux de goûter quelque chose que je ne connaissais absolument pas, j'ai nommé " la sauce graine". J'en achète donc un petit bocal et je rentre à la maison. Où j'examine un peu la bête...

Rien de spécial à signaler, la photo me fait assez envie mais je ne suis pas si difficile: du riz, de la viande dans une sauce qui ressemble à plusieurs sauces que j'aime et ne serait-ce pas du piment que j'aperçois?... Ca me parle et je trouve ça franchement impactant ( je pense qu'il est important d'utiliser ce mot dans la vie: d'une part parce que tout le monde le dit -oui, oui, je vise une certaine catégorie de métiers- et d'autre part parce qu'il n'est pas dans le dictionnaire) 

Mais revenons à notre sauce graine, je disais donc rien de spécial, un bocal de 300g pour 2 personnes, cuisson-5-mn-à-la-poële... Une petite carte de l'Afrique qui nous apprend que cette sauce est congolaise, un logo de masque africain qui nous sourit... Et tout à coup, que vois-je?

Pour le déclic à l'ouverture, j'ai l'habitude mais le premier avertissement me semble un peu plus effrayant. "Ne pas consommer ce produit sans le cuire". M'est avis que ceux qui se sont occupés du packaging ne connaissent pas certaines personnes qui ne sont en aucun cas dérangées par le fait de manger froid, n'importe quoi et à n'importe quelle heure (Oui, oui, Yann, c'est entre autres au chili froid du petit déjeuner que je pense^^)D'où un immense danger à donner ce genre de précisions si discrètement... Mais en même temps, je n'ai pas la moindre idée des risques encourus... J'ai fait un petit tour virtuel à la recherche de renseignements mais je suis toujours bredouille (oh qu'il est joli ce mot!!)
Donc si quelqu'un a des renseignements sur la sauce graine, si quelqu'un sait ce qu'il arrive si on la mange sans la cuire (ça m'effraie si peu que je serais tentée d'avaler le pot tel quel pour voir ce qui se passe: des boutons? Une indigestion? Quel mystère...) je suis tout ouïe.
De mon côté, je m'engage à goûter la sauce une fois réchauffée et à repasser par là vous raconter tout ça, sans aucun point de comparaison puisque je n'en ai jamais mangé... 
Résolvons ensemble le mystère de la sauce graine, Rouletabille...

 

 

Défi lover, c'est magique ou bien?

Je lance officiellement aujourd'hui un nouveau jeu dans la blogosphère culinaire. En fait, non, pas vraiment... Ben, ouais, quoi les jeux , "y'en a marre", non? Noooooooon, en fait j'ai adoré le dernier KKVKVK auquel je n'ai pas participé (mais quand même ,une fois, j'avais participé, le kkvkvk étant le baptême du feu du blogueur culinaire)

Bref... Mon petit ami (héhé) a eu cette idée de jeu tandis que je lui montrais une recette très tentante... Le concept: je publie une recette salivante originale ou tirée d'un autre blog, je note bien tous les ingrédients pour lui faciliter un peu  la tâche et je laisse ça, mine de rien, en attendant qu'il se passe quelque chose. Mais que doit-il se passer au juste? Normalement, à un moment ou à un autre, Basile (c'est un pseudo, je précise pour qu'on ne se mette pas à penser que je trompe mon mec sur mon blog) doit aller acheter ce qui se trouve sur la liste et me préparer ce plat qui me faisait tant saliver... Suite à quoi je publie un compte-rendu de ses exploits. 

Voilà de quoi il retourne. Je lui laisse un mois pour réaliser la recette, c'est un peu long mais on n'est pas là pour ajouter des contraintes à notre vie de hippies (bof)...

La recette choisie pour cette inauguration? Une recette d'une légereté toute aérienne... 

Les ingrédients pour deux personnes:

• 2 médaillons de beuf dans le filet
• 2 carrés de pâte feuilletée
• 2 tranches de foie gras
• 2 poignées de cèpes
• une petite poignée de persil
• 1 gousse d'ail

• un peu de cognac
• un jaune d'oeuf
• sel et poivre

Basile ira sur le blog de Véro pour la recette et je la publierai avec les éventuelles modifications au moment du compte-rendu. Vous remarquerez que le blog de Véro porte décidément bien son nom... (Ah, Véro, c'est un peu la cuistot idéale... J'essaie d'amadouer mon wok en lui racontant ses recettes et ça commence à porter ses fruits héhé) En tous cas, merci pour cette recette... Voilà, le défi lover est lancé, n'hésitez pas à faire pareil de votre côté, avec cette recette ou une autre... 

OEUFS AU PLAT DANS LEUR PLAT À OEUF

Hier, au supermarché, tandis que j'errais nonchalamment à la recherche de diverses piles et autres calculatrices, je suis tombée sur des plats à oeuf d'une marque fort connue à un prix fort modique. Je suis restée plantée devant le rayon, en pleine réflexion, durant de longues minutes. En effet, mon chéri adore les oeufs, que j'aimerais cuire plus souvent au four mais cette cuisson  dans un ramequin n'est pas vraiment satisfaisante et  peu de choses méritent que je les cuise au un bain-marie (sur le gaz, passe encore mais au four...). Bref, je me suis décidée et j'ai acheté deux de ces plats à oeuf (il n'y a plus beacoup de place dans ma cuisine citadine pourtant très bien fournie en placards). Résultat: je suis ravie.

                                            

Voilà le premier usage que j'en ai fait: deux oeufs, des aubergines grillées, du poivron mariné, et quelques lamelles de truites fumées. Mon chéri a été ravi de découvrir non pas un, mais deux oeufs et la mariage de saveurs a été lui aussi apprécié. Je me dis qu'il y aura toujours dans mon frigo de quoi agrémenter ces oeufs au plat et j'ai hâte de tenter avec d'autres ingrédients. A savoir: la taille des plats fait qu'un seul oeuf n'en recouvre pas le fond. J'imagine qu'il n'est pas indispensable que le fond soit recouvert, je ferai donc vite une experience pour qu'on ne soit pas désormais obligé de manger les oeufs par deux.

Sur ce bonne journée et bons tests ADN à tous.  

Et les petites mouillettes de pain maison. Pain extraplat mais extrabon, mie super aérée comme j'aime, bourré de graine de sésame (farine blanche et petit épeautre) 

 

DES SUSHIS POUR LE GOÛTER?

Le dimanche à la maison, quand on n'a rien de prévu, on commence doucement et tardivement la journée avec un brunch. La faim se réveille à l'heure du goûter, qui est souvent salé, contrairement aux autres jours de la semaine. Et de sympathiques sandwichs tout droit sortis de notre magique machine viennent mettre fin à notre week-end. Un dimanche réussi est une condition indispensable à un début de semaine en fanfares.

Celui-ci semble bien parti. Dans la bonne humeur malgré la grisaille, après avoir fait le ménage en famille en écoutant "Tostaky"...

J'ai proposé des sushis à mon chéri pour le goûter. Mes premiers sushis. On avait du saumon hyper frais, du riz japonais, de l'assaisonnement pour le riz, du gingembre mariné, de la sauce soja, des feuilles de nori... Et un vieux vieux post du blog de Claire.  J'en ai profité pour lire toutes les plus vieilles archives qui m'ont encore plus motivée à découvrir et pratiquer la cuisine japonaise. Je crois que je vais très bientôt relire "Le gourmet solitaire" ,que j'avais adoré . Enfin, bref... Je me suis passée du wasabi, mon chéri n'étant pas spécialement à la recherche de sensations fortes dans le domaine culinaire. 

J'ai cuit le riz au rice-cooker, l'ai assaisonné avec le mélange pour sushis Kikomann, tout en le refroidissant. Je l'ai ensuite étalé sur la feuille de nori, qui elle-même était installée sur sa petite natte. J'ai coupé de jolis batonnets de saumon cru qui ont rejoint le riz. Et roulez jeunesse... 

J'ai trouvé ça incroyablement facile. La garniture manquait de variété, mais ce n'était qu'un petit test...  Mon chéri a été ravi et j'ai rougi de plaisir. Bon maintenant que la porte est ouverte, j'ai hâte de continuer. Et d'attaquer tous le reste: yakitori, soba et compagnie.

Je dois aussi ouvrir la porte de la cuisine thaïlandaise et de la cuisine chinoise...

Sur les photos, vous pouvez apercevoir de beaux sushis flous et phosphorescents, sans aucune retouche. 

 

 

CRUMBLE SALÉ MUY DELICIOUS

Une recette extraite du dernier Saveurs... Vous ne me croyez pas? La preuve en images...:

 

Vous ne me croyez toujours pas? (et pourquoi pas...spécial dédicace à ceux qui connaissent la fourmi de dix-huit mètres)

 

 Bref, j'ai repris cette recette un peu grâce à la buraliste de la place Saint-Anne (pour situer la scène, nous ne sommes pas dans la belle Vérone mais à Rennes, dans le centre ville, où je vis), qui m'a dit, quand j'ai acheté ce numéro de Saveurs, que le crumble de la couverture était délicieux...

Par rapport à la recette, j'ai ajouté quelques champignons et tomates cocktails qui trainaient dans le frigo, le tout cuit au four arrosé d'un filet d'huile d'olive, avec un peu d'ail . Il y avait un peu moins de parmesan (100g) et un peu moins de beurre (70g). Toutes ces proportions résultants de ce qu'il y avait dans le frigo...

 

 

 

Une réussite à l'image de ce que m'avait inspiré la lecture de ce numéro de Saveurs...  D'autres expériences à venir...

 

TARTE FAçON CLEA FACON VALERIE CUPILLARD

Pour commencer le lien... Cléa qui parle de sa pâte à tarte et de celle qu'elle a découverte chez Valérie Cupillard... Je suis très réceptive à la façon dont Cléa parle de sa cuisine, avec beaucoup de douceur, avec beaucoup de... Quelque chose qui donne envie de s'interesser à tout ce qu'elle dit... Quelques blogs parlent de Valérie Cupillard et sa cuisine me parle  ces écrans, je suis contente de constater l'intérêt que représentent pour moi les autres blogs culinaires (Et merci de parler de Laurence Salomon et son "Fondre de plaisir" plus que tentant...)

Et donc, cet après-midi, j'ai utilisé la recette de pâte de Valérie Cupillard lien cité au-dessus,  avec la farine de petit épeautre que j'avais déjà dans mes tiroirs pour le pain... Pour la garniture des tartelettes, j'ai utilisé: tartinade de tomates confites+chifonnade de jambon cru+champignons poëlés à l'ail+ un oeuf+crême de soja... Délicieux!

Rudy ,qui a les champignons en horreur, ne s'y est pas laissé prendre mais a consciencieusement grignoté la pâte, qui a un goût des plus agréables pour les papilles de tous les âges...

 

 

GALETTES de RIZ: à peine aperçues, déjà copiées et APROUVÉES!!

Pour commencer, le lien vers cette sublime recette...

Publiée hier, testée hier soir car elle ne pouvait pas mieux tomber: j'avais un reste de riz; je venais d'acheter de la purée de sésame et j'avais aussi un reste de carottes rapées du déjeuner...

Mon reste de riz provenant d'un Colombo, il me restait aussi du poulet bien parfumé:je l'ai mixé avec le fromage frais, la purée de sésame et l'échalotte. J'ai ajusté les quantités, mélangé tout ça aux carottes rapées et au reste de riz, formé les galettes et... Zou, à la poële... Un vrai régal apprécié par toute la famille, âges et sexes confondus. Un goût parfait avec en plus le plaisir d'expérimenter une recette tout de go... Et bien, rien à redire!!! (A part la qualité de ma photo, ok, ok...)

 

UN JUS DE FRUITS FRAIS?

Depuis Noël, un nouvel assistant chromé est venu grossir les rangs de ma brigade... (Et oui, j'ai une brigade, comme Cyrileu Lignaqueu) Le voici:

 

 

Superbe, n'est-il pas?  

Il possède dans sa garde-robe un accessoire qui m'intéresse partticulièrement: la centrifugeuse. Dans l'intention de l'essayer au plus vite je suis allée au Champion marché bio faire provison de pommes, d'oranges et de kiwis.

J'ai lu attentivement la partie du mode d'emploi concernant cet accessoire (mode d'emploi qui laisse entendre qu'une fausse manipulation pourrait casser n'importe quelle partie du robot mais moi, je ne lui ferai jamais de mal, et lui, il ne me laissera jamais tomber et dans 50 ans, on s'aimera toujours et je dirai à ma petite fille :" Tu vois, de mon temps, on pouvait compter sur les machines, c'est pas comme ton cyborg de ménage qui tombe en panne dès qu'il fait un peu humide")

Voilà ce que j'ai obtenu ensuite:

 

 

 

 

Un fabuleux nectar d'un vert délicieusement pop et d'un goût divin! Un problème se pose cependant au niveau quantité: il m'a fallu 5 kiwis, 3 pommes et 4 oranges à jus pour arriver à ce verre et la moitié d'un autre (contenance 30cl je suppose) Je ne suis pas partisane du moindre effort, mais j'ai quand même été très surprise du rapport fruits/préparation/quantité de jus...  Est-ce normal docteur? Si l'un de vous possède ce même engin et qu'il utilise la centrifugeuse, je veux bien votre avis sur la question...

Ceci dit, cette petite expérience n'enlève rien à la vénération que je voue à Ken et à l'usage fréquent que j'en ai. Je vous en dirai des nouvelles... 

  

ENCORE UNE SURPRISE...

Et oui, encore une recette qui réserve des surprises entre la photo du livre et celle de ma réalisation.
Mon chéri était tenté par une recette de flammenkueche extraite de "Et hop, c'est prêt!", un livre des éditions Hachette Pratique. Bon, pas une vraie de vraie... La recette préconise par exemple une pâte brisée, ou une pâte spéciale "flammenkueche", je ne suis pas sûre qu'il est possible de trouver ce genre de pâte en version prête à l'emploi dans nos commerces bretons... J'ai donc choisi la version batarde (si je puis dire), avec de la pâte brisée.

Les autres ingrédients?

• 6 beaux poireaux
• 1 gros oignon
• 150 g de lardons
• 4 oeufs
• 10 cl de fromage blanc
• 10 cl de crême fraîche
• 25g de beurre
• sel, poivre

Je vous donne maintenant la recette, telle que dans le livre: On préchauffe le four th 7, on étale la pâte sur un moule à tarte. On lave et on épluche les poireaux et on les émince ainsi que l'oignon. On fait blondir dans le beurre. On réserve. On met les lardons dans le plat utilisé précédemment. On fait revenir et on réserve avec les légumes. On casse les oeufs dans un grand bol, on sale, on poivre puis on bat jusqu' à obtenir un mélange lisse et homogène. Hors du feu, on ajoute les oeufs aux légumes, avec la crême et le fromage blanc. On verse le tout sur la pâte, on fait cuire 10mn à 200 degrés puis 20mn à 180 degrés. On sert chaud.

Je tiens à préciser qu'on a trouvé ça très bon, mais je suis fan de poireaux et de quiches... Donc le défi n'était pas insurmontable.

Les photos:

Celle du livre:

La mienne:

Et l'épaisseur de la mienne:

Je ne comprends pas pourquoi ils ont tenu à appeler ça "flammenkueche", c'est une quiche!! Et même une quiche bien épaisse, puisque je n'ai pas pu mettre toute la garniture sur ma pâte: il m'en restait presqu'un bol entier! C'est du n'importe quoi, et comme je me plais à le dire, je ne cautionne pas ce genre de choses (comme hier soir je ne cautionnais pas que mon chéri mette le jus du bocal de cornichons dans le verre à vin d'un de nos amis... )Sur la photo du livre, je pense qu'il y a l'équivalent d'un oeuf battu avec un soupçon de crême et de fromage blanc... Et encore je ne suis pas sûre que ce soient de vrais aliments.

Ahlala... Je pense inaugurer bientôt une nouvelle rubrique sur ce genre de comparaisons...

TEST KKVKVK...

N'ayant jamais, mais alors jamais, préparé de raviolis de ma vie, j'ai décidé de commencer par un test. Bien m'en pris dirons nous... J'ai suivi la recette que la Turtle donnait dans son post sur le KKVKVK, c'est à dire:

• 200 g de farine ou de semoule de blé dur
• 2 oeufs
• 1 càs d'huile d'olive
• 1càs de lait ou d'eau
• 5g de sel

Et bien sûr des ingrédients pour la farce, mais ce n'était pas vraiment ma préoccupation principale puisque je voulais faire un test sur la pâte et la fabrication des raviolis (d'ailleurs, on ne devrait pas dire des "raviolI", comme des "mafiosI"?; et un "raviolO"?...).
J'ai donc suivi cette recette en utilisant de la farine complète. Ce n'était pas une super idée en fin de compte. J'aime beaucoup la farine complète mais, en ce qui concerne ce premier test, son goût était un peu trop présent...
Je pense aussi que ma pâte était trop épaisse parce qu'au final, on n'aurait pas pu nourrir 4 personnes (3 en fait). Quoi d'autre? Bonne surprise à la cuisson, elle se fait aussi bien que pour les gnocchi, que je maîtrise déjà. Et les raviolis mal soudés ne se disloquent pas, la farce reste quand même à l'intérieur (personnellement je trouve ça très rassurant comme phénomène)
Ma farce était simplement composée d'un mélange oignons-poivrons-champignons. Je n'ai pas pris de photo de la dégustation, mais j'ai dû faire une sauce à base de crême pour couvrir le goût trop fort de la farine complète. Et ça a marché, mes deux hommes ont trouvé ça très bon (Rudy a préféré nature... Des goûts et des couleurs, il ne faut pas discuter!)
Une petite photo toute jaune des raviolis qui attendent paisiblement la cuisson...

J'avais aussi acheter cette chose:

Ben oui,je voulais faire de beaux raviolis dentelés... Je crois que je n'ai pas été d'une grande dextérité sur ce coup-là!!

Normalement, test numéro deux des raviolis ce week-end, affaire à suivre...