MUFFINS AU SON (du petit guide d'initiation à la cuisine US)

noreply@hautetfort.com (cooking steph) — Wed, 02 Apr 2008 19:33:00 +0200

Souvenez-vous, il y a quelques semaines, je vous parlais de mon dernier achat en matière de livre de cuisine... Depuis, j'ai testé deux recettes. La première, le gratin de macaronis ne nous a pas vraiment convaincus. Trop goût de... Pâtes au fromage? Je rigole mais on a trouvé ça un peu écoeurant et les gars n'ont pas aimé le côté "monogoût".

Le deuxième essai a eu lieu cet après-midi même, dans la joie et la bonne humeur (il fait bôôôôôôôôôôôô...) Le souci est qu'il ne rend pas vraiment hommage au livre dans le sens où j'ai remplacé quelques ingrédients que je n'avais pas. Je dois aussi avouer que j'avais décidé de diviser les quantités par deux pour faire 6 muffins au lieu de 12. C'est devenu vraiment drôle au moment où sans y prêter attention, j'ai continué la recette avec les quantités de base indiquées dans le livre.

Pour ma défense, j'ai à déclarer que le résultat, contre toute attente, est tout à fait à mon goût. Trop bon.

Je donne la recette, avec les ingrédients d'origine et les miens (pour 12 muffins) :

35 cl de ~~babeurre~~ de lait
75 g de son d'avoine
250 g de compote de pommes ~~non sucrée~~ allegée
100 g de raisins secs
~~100 g de vergeoise~~
3càs de sirop d'agave
1 oeuf
75 g de beurre
~~6 cl de mélasse~~
1càc d'extrait de vanille
300 g de farine
2càc de levure chimique
1càc de bicarnonate de soude
1càc de cannelle moulu

Préchauffer le four à 175 degrés et beurrer les moules à muffins (ou pas s'ils sont en silicone) Mélanger le babeurre et le son et laisser reposer 10 minutes.
Ajouter la compote, les raisins, la vergeoise, l'oeuf, le beurre fondu, la mélasse et la vanille.
Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et la cannelle.
Mélanger délicatement les deux préparations avec une spatule en remuant le moins possible
Remplir les moules à muffins
Faire cuire au four 25 minutes (30 minutes dans mon four) et laisser refroidir 5 minutes sur une grille.

Rudy a été subjugué par la photo du livre. A cause du morceau de beurre!

Voilà les muffins à leur sortie du four:

En coupe:

Je leur trouve bien un air de famille avec la photo du livre quand même. P'tite remarque: pour les fans de cannelle, vous pouvez augmenter la dose, avec une cuillère à café, le goût est vraiment très subtile (trop facile par exemple d'en faire manger à quelqu'un qui n'aime pas la canelle^^) Sinon, je pense que j'aurai l'occasion de faire et refaire ces muffins , je sais déjà que je me passerai de vergeoise et de mélasse même si je serais curieuse de goûter la version originale. Pour le babeurre, j'ai hâte de goûter avec (j'en avais acheté spécialement pour ces muffins et la recette des pancakes mais il aura été périmé avant d'être ouvert, sans doute grâce à mon fabuleux sens de l'organisation ...)

Plus haut, la marche à suivre de la recette est évidemment celle du livre. Si j'avais mis la mienne, on m'aurait sans doute obligée à fermer mon blog ou, au moins, à ne plus le classer dans la catégorie culinaire...

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