CRAB CAKES DE "MA PETITE FERME"...Mmmmm...

Comme le post précédent, voilà une recette tirée de la longue liste des recettes mises de côté à la lecture de blogs culinaires... Encore une fois, je suis très satisfaite du résultat.

Au niveau des changements effectués (toujours dûs au contenu du frigo et des placards), le pain de mie a été remplacé par un pain complet un peu sec débarassé de sa croûte; je n'avais pas de persil; et j'ai épicé un peu à ma sauce... 

(des flous et des couleurs on ne discute pas)

On a dégusté ces petits cakes tièdes avec une salade verte améliorée... C'était parfait (surtout que la sauce soja-citron-huile d'olive de mon chéri était un délice...) 

ENDIVES... Et chèvre? Et miel?

Je ne mange pas d'endives, je n'aime pas les endives (ni les haricots rouges, ni le chou-fleur... Etc... Mais je ne suis pas difficile, que l'on se le tienne pour dit!)...

Par contre, je ne dédaigne pas cuisiner les choses que je n'aime pas et je suis tombée l'autre jour sur une recette (lue par-dessus l'épaule d'une dame dans le métro dans je ne sais quel magazine...) à base d'endives qui m'a donné envie de cuisiner. Je n'ai pas pris de photos mais voilà tout de même la petite recette (arrangée à ma sauce):

(quantités à adapter, je suis partie sur la base d'une endive, pour une personne, en l'occurence mon chéri )

• Faire revenir une endive détaillée en lamelles dans la longueur, jusqu'à ce qu'elle devienne (plus ou moins) translucide
• Ajouter une cuillerée de miel, un trait ou deux de sauce soja
• Ajouter du fromage de chèvre en morceaux et mélanger le tout le temps que les parfums chantent à l'unisson (^^)
  

Servir au cobaye... Qui dira ensuite:"C'est une grosse réussite!" (hé hé il n'aime pas trop les endives cuites pourtant...)

C'était un premier essai, on pourra donc rectifier l'assaisonnement à volonté bien sûr (était-il nécessaire de le préciser...) 

 

 

 

ANTIPASTI

Une recette tirée de "Cuisine italienne entre copains", chez Solar... J'aime beaucoup cette collection qui ne se résume pas aux recettes elles-mêmes, on y apprend plein de choses, ça fourmille d'idées, c'est joliement présenté, ça fait envie et ça se lit (j'aime pouvoir "lire" un livre de cuisine, pas vous?)

On avait donc décidé d'un repas italien avec mon chéri. Il s'est occupé du plat de résistance et du déssert: saltimboccas et tagliattelles en plat (j'ai adoré les saltimboccas: escalope de veau, jambon sec et sauge... A tomber de saveurs et de simplicité) et il s'était arrangé avec l'Italie pour servir un déssert de glace. En effet, nous ne sommes pas fans de désserts, comme j'ai déjà dû le préciser dans un post précédent, mais alors les désserts italiens... Hum, hum, rien ne nous a convaincus même si je me doute que des désserts tel le tiramisu sauront régaler d'autres que nous, pauvres becs salés que nous sommes...

Pour les antipasti, j'ai simplement choisi des poivrons et des champignons marinés... Nous n'avons pas été déçus: les poivrons marinés sont un de mes plaisirs préférés mais je n'avais jamais fait de champignons comme ceux-ci.
C'est délicieux et si simple:

On mélange champignons, huile, sel et poivre. On met dans un plat qui passera au four cinq à dix minutes, à 200 degrés environ. On y ajoute ensuite du basilic (découpé aux ciseaux en lamelles pour moi, froissé pour dégager le goût), de l'ail pressé et on remet au four pour deux minutes. On finit par déglacer les sucs de cuisson avec du jus de citron et du vin blanc. On déguste tel quel, ou tiède, ou froid, les champignons peuvent mariner plusieurs heures.

On les a servis tièdes, avec les poivrons et du pain ciabatta. C'était molto bene! Et vraiment, à part les désserts, la gastronomie italienne est une de mes préférés al mundo...

Une photo pour décorer, des champignons dans leur barque bleutée sur les eaux azures du poster sous-main du bureau...

(Et je ne parle tellement pas italien que j'ai fait peut-être commis des erreurs dans les quatre mots utilisés plus haut, auquel cas vous m'en trouvez désolée...)

DIP AU CRABE ET AU CITRON

Durant toute la semaine passée, nous avons eu des problèmes de connection à la maison (et autant dire que ce n'était pas la première fois...)Mais tout ça nous a permis de nous tourner à nouveau vers notre bibliothèque! Graphisme pour mon chéri et cuisine pour moi (mais y'a pas que ça dans notre biblio quand même...)
J'ai donc feuilleté à nouveau ce livre que j'avais un peu laissé de côté:

Je me suis laissée tenter par la recette de dip au crabe et au citron, je vous la retranscris, sachant que les ingrédients sont donnés pour 600g... Pour deux, ça faisait beaucoup donc j'ai diminué les quantités.

Ingrédients (attention, ce n'est pas léger!!!Je pense que j'adapterai encore les quantités la prochaine fois...)
• 80g de beurre
• 2 gousses d'ail pilées
• 3 échalottes émincées
• 1 càc de graines de moutarde moulues
• 1/2 càc de piment de Cayenne
• 125ml de crême fraîche
• 150g de fromage frais
• 60g de cheddar râpé (mimolette pour moi)
• 350g de chair de crabe en boîte, égoutée
• 2 càs de jus de citron
• 2 càc de sauce Worcestershire
• 2 càc d'estragon frais (je n'en avais pas mais je ne suis pas fan de toute manière ou il faut que ce soit très subtil)
• 40g de chapelure
• 1 càs de persil frais haché

Ca en fait des ingrédients, non?

On commence par préchauffer le four th3. On fait fondre la moitié du beurre dans une casserole, puis on fait revenir l'ail et les échalotes. On ajoute les graines de moutarde, le piment de Cayenne et la crême fraîche. on laisse mijoter et on ajoute le fromage frais en battant. On ajoute le cheddar et on laisse revenir en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. On retire du feu, on ajoute le crabe, le citron, la sauce worcestershire et l'estragon, le sel et le poivre. On transfère dans un plat de cuisson. On fait fondre le reste de beurre (est-ce vraiment nécessaire...), on y ajoute persil et chapelure, on en recouvre la préparation au crabe et on met au four jusqu'à ce que le dessus soit doré...

Ils préconisent de servir chaud mais pour avoir goûté chaud et froid, en ce qui me concerne il n'y pas photo: je trouve ça écoeurant chaud et délicieux froid^^

Comme je le disais, il ne faut pas hésiter à jouer avec les quantités au niveau des ingrédients "gras" et si on le sert froid, on peut supprimer la chapelure-beurre-persil.

Je referai cette recette régulièrement et demain j'en poste une autre extraite du même livre.

MON AMOUR EST PARTI AVEC LE LOUP

Petite recette trouvée ici, tandis que je me demandais ce que j'allais faire du Rocamadour acheté pour faire plaisir à mon chéri... Merci Mijo! Les tartines on été très appréciées, je les ai faites sur du pain aux figues; et ça avait l'air bon, mais ma religion m'empêche de manger du fromage qui sent, même qui sent un peu... (oui, je sais que je ne sais pas ce que je perds...)