PANCAKES PARFAITS (pour commencer les vacances)

noreply@hautetfort.com (cooking steph) — Sun, 13 Apr 2008 18:06:00 +0200

Déjà validée par "Le hamburger et le croissant" et peut-être d'autres, cette recette de pancakes mérite vraiment les compliments qui lui sont faits... Elle était de côté depuis quelques mois et je suis contente de l'avoir enfin mise en pratique (dans le post précédent, vous aurez sans doute compris que mon sens de l'organisation n'était pas ce que j'avais de plus développé)

Je vous mets la recette telle que je l'ai notée; j'ai pû faire 8 pancakes de taille normale, comme dans les films américains.

Ingrédients (d'apès Heidi Swanson)

125g de farine
1/2 càc de levure chimique
1/4 càc de bicarbonate de soude
30g de sucre
1 pincée de sel
240 ml de lait ribot (hé oui, buttermilk=lait ribot)
1 oeuf
1 càc de beurre fondu

Dans un bol, on mélange les 5 premiers ingrédients et on creuse un puits. Dans un autre, les 3 derniers... On ajoute les 3 aux 5, on mélange vite fait, pas trop bien fait (muffin style).

Oh, la pâte fait déjà des bulles!

Ensuite on graisse un chouïa une poële anti-adhésive et on verse de petites louchées de pâte, en les espaçant suffisamment. Au bout d'une-deux minutes, les petites bulles caractéristiques apparaîssent, nous signifiant qu'il faut retourner les pancakes.

Là, il n'y a pas encore assez de bulles

(pour vous donner une idée précise)
Le deuxième côté sera cuit après une minute environ et vous aurez obtenu de délicieux pancakes. Pour une description plus précise de "délicieux", je vous renvoie à nouveau au blog sus-cité... En ce qui me concerne, je ne chercherai plus d'autres recettes. Adopté.

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