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Les crêpes aux pommes râpées (yes, we did)

noreply@hautetfort.com (cooking steph) — Tue, 10 Mar 2009 18:10:00 +0100

Rappelez-vous, il y a quelques jours, je vous faisais part d'une recette de crêpes découverte dans Libé à l'occasion de la Chandeleur. Elles ont enfin été testées, après une attente insoutenable. Quel suspens haletant...

Venons-en tout de suite au fait: cette recette est vraiment cooooooool... Comme Fonzie, au minimum. Je me suis régalée de ces crêpes, surtout après un passage au frais (mais ça, c'est la longue histoire des fruits cuits: j'aime les fruits cuits froids uniquement. Fruikuifroi, c'est marrant à dire héhé) J'ai fait la recette en version test, avec la moitié des quantités parce que je n'avais que 3 petites pommes. Je mets ici les quantités du test, cliquez sur la recette pour retrouver l'article de Libé...

- 70g de farine de blé

- 30g de farine de blé noir

- 3 petites pommes bio de race inconnue mais délicieuses

- 50g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

- 1 jaune d'oeuf

- 1 pincée de bicarbonate

- 10-15 cl de lait

On peut tranquillement mettre moins de sucre, je pense que ce sera tout aussi bon. Et pour le lait, j'ai fait une première crêpe avec la pâte un peu épaisse et j'en ai ensuite rajouté.

Comme j'ai habitué le lecteur à des photos d'une qualité exceptionnelle et rendant tout à fait hommage à ce grand art qu'est la cuisine, voilà à quoi ressemblait la pâte.

Ensuite, je vous présente la première crêpe moche... J'ai donc ajouté du lait parce que la pâte ne s'étalait pas bien du tout (même en tenant compte des pommes râpées). Une fois le lait ajouté, j'ai refait une crêpe que j'ai laissé cramer un poil... Et avec le reste de la pâte j'ai fait une seule crêpe épaisse qui prenait toute la place de ma petite poële à crêpe que j'aime beaucoup (pour les buttermilk pancakes fabuleux!!!!)

Ce qui nous fait deux petites crêpes épaisses et une moyenne crêpe épaisse avec la moitié des quantités de la recette de Libé. Vous voilà bien avancés...

Dans un souci esthétique, j'ai coupé la crêpe moyenne en quatre avant de la photographier:

Je crois pouvoir dire que j'aime beaucoup la consistance que donnent les pommes râpées à ces crêpes, ce qui n'est pas sans me rappeler un de mes gâteaux préférés (que je préfère froid lui aussi). Au niveau du goût, c'est assez subtil, très agréable...

Si en passant, quelqu'un a d'autres recettes avec des pommes râpées, qu'il n'hésite pas à m'en faire profiter!!

DE BONNES CRÊPES (bien après la Chandeleur )

noreply@hautetfort.com (cooking steph) — Wed, 25 Feb 2009 19:00:00 +0100

Mais qui est capable d'attendre la Chandeleur pour faire des crêpes... Pour me remettre en selle et redonner vie à mon gentil blog, une recette toute droit sortie d'un Libé...

Vous voulez savoir ce que je pense de cette recette? Que du bien! Enfin, à priori parce que je ne l'ai toujours pas essayée mais je compte y remédier très vite, avant le week-end. Disons que ce post serait une sorte de teasing... Mais rien ne vous empêche de tester vous-même et de revenir m'en parler.

Ce que je sais déjà, c'est que, quand j'étais toute petite, ma tante me faisait des crêpes avec des pommes émincées qu'elle ajoutait au moment de la cuisson et que c'était fameux. Les recettes de mon enfance m'ont fait de l'oeil pendant tous ces derniers mois, et avec cette recette de crêpe, on est dans le sujet... (Si, c'est très bon la banane avec du pain et du beurre salé!)

Et bientôt le retour du salé dans ma cuizine!!! Ca, on l'aura attendu...

Il faudrait aussi que je vous raconte comment je me suis faite attaquée par mon wok (très dangereux ,l'attaque de wok)... Cuisiner est un acte courageux disait Kung-fu Panda...

ET RÉPONSE À LA DEVINETTE...

noreply@hautetfort.com (cooking steph) — Wed, 25 Oct 2006 05:35:00 +0200

Et oui! Des graines de chanvre grillées. Personnellement, je ne l'aurais pas deviné, ni à la photo, ni à la dégustation. En tous cas, c'est bien bon... (Et sans THC pour ceux qui se poseraient la question: en fait mon chéri s'occupe de la com' d'une boutique de fringues toutes faites avec du chanvre...)

DEVINETTE

noreply@hautetfort.com (cooking steph) — Tue, 24 Oct 2006 08:00:00 +0200

Qu'est-ce qu'on aperçoit à l'intérieur de ce chocolat??? (Faites marcher votre imagination... Il n'y aura pas d'autres indices!)

Un petit PS: le choix de la catégorie dans laquelle cette note a été classée est une blague... Il ne constitue pas un indice (en tous cas pas à première vue, et si quelqu'un me dit le contraire... Ben... Va falloir discuter!!)

POLÉMIQUE SUR LE FAR BRETON

noreply@hautetfort.com (cooking steph) — Mon, 04 Sep 2006 20:38:15 +0200

Bon... J'ai fait un far breton selon la recette de mon illustre grand-mère, plus connue sous le pseudonyme de "Mémé", je l'ai pris en photo (le far...) pour en faire un post... Mais avant de commencer la rédaction de ce dernier, j'ai décidé d'aller faire un tour sur Google voir ce qui se passait autour de ce délice breizhou qu'est le far; je me suis cantonnée aux blogs parce que c'est toujours l'occasion d'en découvrir de nouveaux et que j'aime ce qui est autour de la recette... Cette petite séance de surf m'a confortée dans l'idée qu'on ne discute pas des goûts et des couleurs (ben quand même c'est pas beau le corail même si c'est à la mode...), le seul précepte indiscutable quand on s'attaque à la cuisine bretonne et au breizhou way of life en général, c'est qu'on utilise U-NI-QUE-MENT du beurre salé!! Il est tout à fait tolérable de remplacer le beurre par autre chose mais si on utilise du beurre, il faut qu'il soit salé, crévindiou (et non, on ne dit pas ça en Bretagne!; à quelque chose près, on parle normalement, sauf les Bigouden mais c'est particulier ^^)
Mais revenons à nos cochons... Voici, en exclusivité, la recette du far de Marthe G., hommage à Mémé qui n'a pas vraiment connu internet...

Ingrédients:
•7 càsoupe de sucre
•8 càsoupe de farine
•1 sachet de sucre vanillé
•1 demi litre de lait
•3 oeufs
•des pruneaux, et pour mon chéri des raisins secs

Alors là, il faut tout mélanger maintenant... Sauf les pruneaux et les raisins. Dans l'ordre que vous voulez, en fonction de vos habitudes culinaires...
J'ai lu plein de choses concernant les possibilités d'échec, dans la famille cette recette ne nous jamais fait faux bond. La cuisson dépend du four, environ 45 mn à surveiller selon le goût (j'aime par exemple que la croûte assez caractéristique ne se forme pas... En tous cas je n'ai jamais observé le phénomène de multicouches décrit dans certains blogs); nous n'y ajoutons aucun alcool, surtout pas de la fleur d'oranger; le beurre salé ne sert qu'au plat, contrairement à d'autres recettes qui ont l'air fameuses, elles aussi ; quoi d'autre... On peut attendre que la cuisson ait commencé pour mettre les fruits, ça leur évite de se retrouver face contre terre...

YECHED MAT!

noreply@hautetfort.com (cooking steph) — Sun, 03 Sep 2006 15:12:31 +0200

Et un blog assorti que j'aime beaucoup!