Cuisine Italienne : le cappuccino de petits pois

Aujourd'hui cuisinons Italien gràace à une recette de ce restaurant Italien de Perpignan : un cappuccino de petits pois.

 

SOUPE Difficulté : facile Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Coût : bon marché Calories : 260

Recette Italienne cappuccino de petits pois pour 4 personnes

 

• 500 gr de petits pois surgelés
• 2 échalotes ciselées
• 1 bouquet de menthe
• 1 c.s. de poivre au citron
• 2 dl de crème à 35%
• sel
• 1 noix de beurre
• 4 c.s. de mousse de lait  

 

Faire fondre le beurre dans une casserole. Y ajouter l’échalote et bien remuer jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Intégrer les petits pois et mouiller avec 1 litre d’eau. Laisser cuire une dizaine de minutes. Pendant ce temps, laver et sécher la menthe. Garder quelques feuilles pour la décoration. Préparer la mousse de lait.
Saler et poivrer la soupe. La passer au mixer avec la menthe et la crème. Dresser dans des tasses et recouvrir de mousse de lait.

Le truc Italien à retenir

Pour une consistance plus souple et onctueuse, passer le mélange au chinois afin d’affiner la crème de petits pois.