Shortbread, citron et raisins secs

J'ai sorti cette recette d'un petit bouquin sympa:

 

Ca fait un petit bout de temps que je possède ce livre et je suis loin d'en avoir expérimenté toutes les recettes. Qui plus est, celle que je viens de faire... Et bien je l'avais déjà essayée!! Au détriment des autres, et oui... Toujours est-il que mon vague souvenir du premier essai n'était pas des plus positifs. J'avais voulu à l'époque faire un petit plaisir à la maîtresse de Rudy, en fin d'année. Elle portait le doux et rigolo prénom de Marie-Luce et elle était une maîtresse formidable. Depuis d'autres sont passées mais jamais aucune n'est arrivée à la cheville de Marie-Luce (il reste trois ans avant la fin du primaire, donc trois instits potentiels, la course reste ouverte...)

Bref, les shortbread s'étaient avérés très secs et j'avais regretté d'en avoir modifié la recette.

Tirant leçon de l'expérience précédente, j'ai décidé de ne rien modifier du tout. Je vous remets donc les ingrédients, tels quels:

Pour 16 shortbread:

- 250g de farine

- 100g de sucre

- 200g de beurre salé

- jus et zeste d'un citron

- 100g de raisins secs

Préchauffer le four à 160 degrés, travailler tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et presse la pâte par petites quantités dans un moule chemisé. Lisser la surface avec une cuillère trempée dans l'eau. Et zou, au four pour 50 minutes (sur les photos qui suivent on verra que je ne suis pas à la recherche de perfection dans la forme... Qui en doutait?...)

On découpe à la sortie du four.

Ce qui s'est passé dans ma cuizine:

- j'ai eu un mal fou à me résoudre à mettre la quantité indiquée de beurre. Je ne suis pourtant pas rétive pour ce qui concerne le gras dans les recettes qui me tentent mais là, ça fait trop je trouve. C'est une trop énorme proportion de plaquette de beurre. La moitié, ça va. Les 4/5, ça bloque. J'ai quand même fait comme dans la recette... J'avais trop peur de nuire à la texture. Effectivement, la texture était très bien: sablée, moelleuse juste ce qu'il faut... A voir donc ce que je tenterai la prochaine fois pour utiliser moins de beurre en conservant le résultat...

- le temps de cuisson s'est avéré idéal pour mon four.

- quand on goûte, ce qui reste sur les doigts laisse peu de doutes quant à la quantité de beurre...

- le goût de citron n'est pas assez subtil pour moi. Ca manque un peu d'équilibre avec les raisins secs.

- à la découpe, les raisins peuvent être gênants si on n'a pas un très bon couteau.

Petit détail marrant, quand j'ai cherché "shortbread citron raisins secs" dans google, il y avait dans les premières entrées exactement cette recette, mais pas citée comme extraite d'un livre. Ca me fait toujours rire ce genre de choses sur les blogs... Comme disait Rudy quand il était plus petit, "Ohlala c'est pas bien çaaaaaaa"...