Hummm... Canard-miel-cidre et...

Une délicieuse et originale recette tirée d'un ouvrage de vulgarisation de cuisine... Pour donner envie à tout le monde de cuisiner simplement mais délicieusement, sans se casser la tête non plus...

Le problème, comme d'habitude, c'est que, même en ayant la recette en tête, je n'ai pas été capable de rassembler tous les ingrédients...

Du coup... 

Mais c'était bien quand même... Si, si...

Les ingrédients de base (et entre parenthèses mes ingrédients):

•  2 cuisses de canard (5 aiguillettes)
•  1càs de miel
• du cidre
• du laurier (des feuilles de curry sèches)
  
• 2 gousses d'ail
• 1 bel oignon
• du sel et du poivre 

Je commence par le texte de la recette originelle: 

"On émince l'oignon et les deux gousses d'ail. on les fait revenir dans une pitite noix de beurre, allongé d'un petit trait d'huile pour éviter que le beurre ne brule (à peine 2-3 minutes logiquement). Il est possible ici d'ajouter du thym (émietté, pas en branche), ce qui parfume assez agréablement, mais le laurier suffit normalement.

 

On retire le mélange oignon-ail, et on saisit rapidement des deux côtés les cuisses dans la même casserole (2 minutes).

 

On rajoute les oignons, on couvre avec le cidre (à peine une demi-bouteille logiquement), on ajoute le laurier, une bonne cuillère à café de miel, et on laisse mijoter à couvert, feu au mini pendant 3/4 d'heure - une heure. Remuer une ou deux fois. 

 

Au bout de ce temps, laisser mijoter, mais à découvert pour que la sauce puisse réduire un peu, pendant une petite demi-heure. Le but est que la viande commence presque à se détacher toute seule

 

On sale, on poivre. Servir avec des patates à l'eau, ou de la grenaille sautée à la poële. L'idéal pour moi est de la roseval, en gardant la peau si elle n'est pas trop épaisse.

 

Une variante sympa, c'est de mettre des pruneaux avec le cidre, et de réduire la quantité de miel dans ce cas là (1/2 cuillère, pas plus)"

 

On se doute que j'ai dû adapter un peu, parce que les aiguillettes auraient beaucoup souffert d'une telle cuisson... Donc je les ai faites revenir vite fait... Puis les ai enlevées en laissant mijoter oignon-ail-cidre-miel-sel-poivre... Un peu dommage par rapport à la recette de base, j'avais l'impression de faire un confit d'oignons; j'ai finalement ajouté les feuilles de curry à la place du laurier, ça donne un goût très soft, il ne faut pas s'imaginer une seconde retrouver le goût du mélange d'épices; j'ai servi avec de la grenaille à la poële, comme dans la recette pour une fois, c'était très très bon... Un régal! 

 

Pour finir, une petite dédicace à la vie qui réserve ses surprises et aux bonnes recettes qui floutent toutes mes photos...

Assiette plutôt vieille devant tapis ultra vieux. Ca ne rime à rien. Mais photo malgré tout!!!