POULET MARINÉ À LA JAMAïCAINE

Plus connu sous le nom de Jerk Chicken... Je voulais faire un lien vers le blog de Véro , je sais qu'elle a fait un post sur ce sujet mais malheureusement, canalblog ne veut rien savoir (ça arrive régulièrement que je ne puisse accéder aux blogs hébergés par canalblog, pas vous?)

Toujours est-il que ce poulet mariné est un véritable délice, je suis bien contente d'avoir eu ce qu'il fallait sous la main au moment où je me suis décidée à réaliser cette recette. Vous pourrez la trouver dans le "saveur des antilles" chez Marabout Chef (ancienne version, leur nouvelle collection est très réussie d'un point de vue esthétique je trouve, et leurs titres me font bien  envie)

Je vous donne les ingrédients de la marinade:

• 2càs de yahourt nature
• 1càs de sauce chili
• 2càs de jus de citron vert
• 1càs de zest de citron vert râpé
• 1càc de quatre-épices en poudre
• 1/2 càc de sel fin
• 1/2 càc de poivre noir du moulin
• 1 oignon moyen grossièrement haché
• 2 gousses d'ail grossièrement hachées
• 1càs de gingembre frais râpé
• 1càs de feuilles de coriandre fraîches grossièrement ciselées
• 1càs de moutarde en grains
• 2càs de cassonade

 

On ajoute aussi un peu d'huile d'olive et les blancs de poulet, l'équivalent de 700g pour quatre personnes selon le livre. Personnellement il y avait 4 petits blancs de poulet ainsi que 4 pilons et la marinade suffisait largement. On réserve au frais une heure minimum et on enfourne 50mn à 180 degrés en retournant à mi-cuisson. On finit par un rapide passage sous le grill.

L'idéal serait je suppose de faire ça au barbecue...

Résultat: les blancs de poulet étaient délicieusement tendres et parfumés, un régal, et les pilons dont j'avais incisé la peau à de multiples endroits tenaient tout à fait la route aussi.

J'ai servi le tout accompagné de riz et de la sauce salsa du même ouvrage (sauce simplissime que j'avais pimentée, miam miam)

Je crois pouvoir dire que tout le monde s'est régalé, y compris Rudy qui est un petit fana d'épices et de poulet, on en est maintenant sûr! Et nos amis invités m'ont fait l'immense honneur de se resservir...

Et puis, moi, et bien, ce n'est pas la première fois que je jubile pour un poulet mariné...