AVEC LA SAUCE AUX GOMBOS...

Les accompagnements possibles de la sauce gombos que je vous avais annoncés pour aujourd'hui...

LE RIZ: je l'achète cassé une fois ou cassé deux fois, je le mets dans le rice-cooker sans le rincer (il garde l'amidon et il "colle" mieux) et j'en fais des boules, à l'aide d'un bol rincé à l'eau froide. Il faut essayer pour voir à quel point ça se fait tout seul... Surtout avec le riz cassé, mais c'est aussi réalisable avec un riz basique.

LA SEMOULE:

Voilà les ingrédients auxquels il faut ajouter du sel et de l'eau... On met de l'eau à bouillir dans une casserole, on sale, quand l'eau bout on ajoute la semoule, on mélange en ajoutant peu à peu une bonne cuillère à soupe de fécule de pomme de terre délayée dans un bol d'eau froide. Ensuite on s'arme de la spatule ou cuillère en bois la plus solide possible, on prépare la mobilisation extrême du biceps, et on mélange tandis que tout cela cuit en épaississant. Ensuite, on procède comme pour le riz, avec un bol d'eau rincé à l'eau froide pour faire des boules. Pour les quantités précises de semoule, d'eau et de fécule, je vous conseille de faire une première expérience et d'adapter à votre goût: certain aiment la semoule très ferme et d'autres plutôt "gluante". De toute manière, et à moins d'être 15 à table, il faut commencer par mettre seulement un peu d'eau dans la casserole, quitte à en ajouter ensuite. Une fois prêt, ça donne ça (une réussie, l'autre ratée parce que c'était super chaud et que j'ai du mal à saisir dans mes mains les trucs chaud: il est bon de "pré-former" la boule avant de la travailler dans le bol dans un mouvement de va et vient, sans oublier l'eau froide sinon ça colle) J'utilise presque toujours de la semoule de blé, c'est très bon aussi avec de la semoule de manioc.

L'IGNAME: on enlève l'écorce, on coupe en morceaux et on cuit à l'eau bouillante.

LE FOUFOU: j'ai appris à la faire avec de la purée déshydratée et de la fécule de pomme de terre mais je n'ai pas réussi à vraiment reproduire, pourtant j'avais adoré. Je sais que le foufou se prépare aussi avec de la farine de manioc, je n'en ai jamais goûté. Ca se présente aussi en boules. Il faudrait que je regarde les recettes présentes sur le web...

Bon, j'espère que vous trouverez votre bonheur, moi j'ai assez dit "boule" pour aujourd'hui...

(J'oubliais: avec un oeuf dur c'est délicieux...)